首先明确一点，包子面皮是不能“打水”的（加水或者牛奶等）！ 包子的和面跟饺子、馄饨的面和得硬一些，因为包子皮要擀得更厚一些，才能具有足够的延展性。如果像做饺子那样去和面，包子皮就会很软，包不住馅儿，煮的时候会膨胀很大，不好掌握。但是也不能面活得太硬了，如果面硬得像团泥一样，就很难做成包子皮。
金正街金正街1、选肉要讲究 做电饭煲焖饭，最好选择薄一点的肉片，切得厚了不容易成熟，也容易夹生；如果要做炖品，像豆腐什么的就很合适，用压力锅来做比较容易入味。肉类尽量切得小块一点，这样做好的焖饭或炖品会更容易熟和入味。
阙桓焱分享一个超简单快手又超级好吃的做法 干锅带筋牛肉！ 首先准备食材，带筋牛肉、辣椒、葱姜蒜。（我喜欢吃辣，所以辣椒是二荆条和小米椒，不爱吃辣的可用朝天椒或青椒）1. 带筋牛肉洗净，浸泡出血水。（我是晚上洗好放进冷藏室，中途换一次水。） 2. 冷水下锅，加入生姜、花椒、八角，煮出血沫。
奚智豪我是很爱吃粉和牛肉的，所以这种美食自然是吃过很多次的了！ 炒牛肉想要好吃的秘诀就是腌制的时候加入一勺淀粉和一勺生抽，用手抓匀后腌制15分钟左右，这样炒出来的牛肉会更鲜嫩，而且味道会更好！ 粉的话我一般是用干米粉，先用冷水把米粉泡软，等到稍微有点硬芯的时候最好，然后沥干水备用。
桂子杭食材准备 主料：嫩苦瓜1根、嫩牛肉200g 辅料：植物油适量、盐3g、淀粉4g、胡椒粉2g、料酒5g、生抽15ml、白砂糖3g、辣豆瓣酱10g具体做法步骤如下 第一步——切配准备 把嫩苦瓜去掉瓜瓤，然后切成薄片；把嫩牛肉冲洗干净后，改刀切片。
赖基福是的，而且必须过水。 做炖菜讲究一个“鲜”字。保证这个“鲜”字的实现，关键是把控好两个环节：一是净血去沫；二是旺火烧沸。 先说第一个环节——净血去沫。在烹饪猪肉、羊肉等肉类食材时，通常都是清水焯煮一下就可以了。
别妍琪清炖牛肉可以放盐，但是最好是在汤炖好之后加一点，起到提味的作用。 很多人在做清炖牛肉的时候都会遇到同一个问题——不知道这道菜到底什么时候放盐才合适。其实这道菜放盐不是按照顺序来的，而是根据情况来的，在烹饪的过程当中需要根据汤汁的咸淡程度来决定是否要加盐。
宰按时我吃过很多种牛肉干，最好的吃的是风干牛肉干，特别酥脆，麻辣味的，一口下去，又香又辣，贼过瘾！ 其次比较好吃的是卤牛肉干，酱香味的，带一丝回甜，很入味，嚼起来韧韧的很有嚼劲。 最不好吃的竟然是熏牛肉干...可能是我不太爱吃甜的缘故，觉得太齁了，味道也很怪。
师敏华可以，但是放了蚝油味道会重，对于喜欢吃清淡口味的人来说，可能会不喜欢 这个吃法我是在一个美食节目里看到的 把切好的牛肉和葱白（或者葱段）放在器皿内，然后淋上蒸鱼豉油和芝麻香油，拌匀就可以了 小贴士1、这个做法没有放糖，所以喜欢吃甜食的朋友就不要试了；2、如果喜欢吃腌制的，
乜菲惠作为一个云南人，我对牛还是颇有研究（不是自夸哦），我见过的关于食物相克相宜的“知识”太多了——比如鲤鱼和甘草，还有菠菜和豆腐都不能一起吃；但是羊肉和萝卜、猪肉和大蒜这些又适合一起食用。于是我又仔细研究了这个问题，发现事情并没有这么简单…… 首先，我们得搞清楚为什么牛肉和红糖不能一起吃呢？
毋咪咪我们这边是四川绵阳，这个小菜叫做“蒜拌白肉”，用我们当地的话说就是：“嫩豆瓣儿+酱油+辣椒面”，具体比例我不太清楚，因为这个是小盘菜，一般是做凉拌牛肚、凉拌牛肉的时候用来加进去提香，量很少。
尚笑妍当然可以，我最喜欢吃炖的软踏踏的排骨和牛肉，之前也不知道加醋行不行。 直到有一次做了下面这样的事情…… 因为家里没有高压锅，又急着吃饭所以把切好的排骨用普通的电饭煲加了水开始炖，结果越炖越硬，完全没法吃！急得我到处找方法。最后老妈给我出了个主意，说“锅里还有剩的醋呢，倒进去试试。
经惠玲很好，很下饭。简单易学，就是有点费工夫。 准备食材。牛里脊肉（这个肉比较嫩）、洋葱、青椒、小米椒（怕辣的可用红椒或青椒代替）生姜两片、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、生粉适量。
钭萱弦可以，我就爱吃带醋的凉拌菜！ 做凉拌菜的时候放点醋好处可多呢 比如： 可以杀菌杀虫，增进食欲助消化，还有保持营养、美容护肤等好处。 其实，我们在炒菜或者蒸菜的时候也会用到醋帮助消化和杀菌消毒的作用，在食用肉类食物尤其是动物内脏类的食物后，适量吃些醋能帮助食物的消化吸收，也能减少胃肠道刺激的症状出现。
孟潍封不要放苹果 做咖喱的时候一般是不放任何水果的，因为水果中的酵素会破坏咖喱里的香料口感； 但吃的时候可以把熟苹果切块拌在米饭里一起吃。这样既能吃到爽甜的苹果味，又可以缓解饭后的消化问题。
揭浩天想要做一道好吃的牛肉，要先知道关于牛肉的小知识。 牛肉按部位分可以分为：牛柳、牛排和牛腱子肉。 一般来说，牛柳和外脊都叫做牛排，但是它们的口感不一样，外面卖的汉堡牛排大部分都是用牛柳做的，而这个部位的肉颜色浅，纤维细，油脂含量低。 牛外脊在背部脊椎两侧，牛柳在内侧。
漆品西有啊，而且很多呢 以前在我们老家，有户人家杀猪前先用热水把猪毛猪鬃都烫软了，然后再刮干净，做杀猪菜。这活儿一般是由杀猪的负责，在刀口上涂点白酒防腐，然后把热乎乎的生猪毛往嘴里塞……（唉，我爹真是苦） 用同样的办法除掉牛身上的毛，然后用清水冲洗干净，这时候你就会发现有一层油脂附着在肉上面，
达一辰我尝试了题主的方法，在腌牛肉的时候加啤酒和酱油，结果还是干的很难咬，而且味道也不怎么好。但换了个方法，用红酒炖出来的牛肉超好吃！ 我之前做西餐的时候经常用红酒来炖肉，这次就用红酒来做这道牛排吧！先买一个新鲜牛外脊（要嫩一些的），洗净切成大块，然后用厨房纸巾擦干水分。
贝美志先亮身份，本人正宗四川人，火锅串串香的狂热粉丝～ 之前在北京的时候，偶尔会在大学路边看到卖烤串的，会买些尝尝，但是味道真的记忆不深了… 来成都以后在玉林路和小酒馆附近吃过几次烤串，个人感觉和北京的不差什么，很一般…… 后来来到西安，发现这儿的烤串居然非常受欢迎！
单宏彬去血水是腌制过程中的一个环节，目的是去除牛肉中可溶性的血红蛋白（主要是肌红蛋白）。 如果是要做烤、炖、卤等久煮的菜肴，去血水的方法比较简单，就是清水浸泡+挤净水分即可。 如果是要炒着吃或者要做水煮肉片之类的菜肴，去血水就要复杂一些了。
隗伟丽