隔夜土豆片能吃吗？
以前在饭店工作的时候，有客人点了一份麻婆豆腐，但是客人不知道豆腐放久了是会中毒的，时间大概过了三个小时，豆腐开始有点发黑，但是客人都没说什么，我就很警觉，赶紧把豆腐给倒了。后来客人投诉到我们经理那里去了，说是太浪费了，豆腐这么好吃的东西居然倒了。 我就特别委屈，跟经理解释，豆腐放时间长了毒素会蔓延的，吃了会中毒的。 经理就说你一个小姑娘懂什么呀，这是豆腐啊，我天天吃，能有什么毒，拿去倒掉就是了。还批评我浪费。（其实这个时候我已经觉得味道不对了，但没敢说） 结果，这个客人吃得满脸笑容，说真的是太好吃了，原来豆腐这么好吃的啊！我都不知道，下次我还点。（我们店就在路边，很多食客直接在外面坐下吃，看着他满脸高兴的样子我不怀疑他的话）
于是，我就真的没办法了，只能是经理出来打假了，告诉客人，这道菜是鸡蛋豆腐，不是一般的豆腐，吃多了确实是会中毒的。 然后，令人吃惊的事情发生了，这个客户吃了半盘鸡蛋豆腐，居然又点了半盘。。。
所以，隔夜的土豆能吃不能吃真不能说得太绝对啦！如果放置的环境合适，细菌真的有可能繁殖到很大的数量，而吃了这样的食物，确实是有可能中毒的！ 不过，一般情况下，只要注意下面几点，细菌还是可以被控制得比较低的：
①切好土豆后，浸泡在清水中，防止变色；
②切好的土豆及时放在冰箱中冷冻起来，或者用保鲜膜盖住，以防止细菌污染；
③炒制时，一定要大火快炒，炒熟炒透。
④最好现做现吃，如果要存放，最长时间不要超过8个小时。
⑤如果颜色已经变深，或者有异味产生，无论是否煮熟煮透，都应该彻底扔掉。