炸鱼怎么煮好吃又简单？
“油炸食品，太过油腻，容易发胖！” “油炸食品，有害物质多，不宜多吃！”…… 这些话是不是经常在耳旁响起？油炸食品的确不好，应该少吃。可生活中总会有遇到需要烹饪炸鱼的时候，那么该如何做出美味又少油的酥脆好吃的炸鱼呢？ 话不多说，一起来学习吧！
食材准备：青鱼一条、玉米油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、面包糠适量 步骤一：将鱼肉刮去筋膜，用刀轻轻刮去表面的鳞片和黏液，冲洗干净沥干水分备用；也可以将鱼肉直接清洗干净，鱼肉不要清洗过多的水分，保持表面湿润即可。
步骤二：把鱼放在案板上，用刀均匀刮取鱼肉，刀与案板呈45°夹角，轻轻刮去鱼皮和鱼肉部分，尽量保证每一块鱼肉完整，如果有残留的鱼刺可以用刀刮去。 （如果不想用刀刮可以去市场买已经的处理好的鱼肉哦~）
步骤三：把鱼肉放入一个大一点的容器里，依次加入料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、2勺干淀粉、3勺面粉抓匀，使每块鱼肉都沾上面粉，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制30分钟。
步骤四：锅中加入适量清水和少许食用油，大火加热至沸腾后改小火，把腌好的鱼肉一块一块地放入锅中，炸至定型且表面金黄，用筷子戳一下感觉脆脆的就可以捞出来了。 （注意：因为鱼肉本身就含有少量食盐，所以不用另外放盐了哦！而且腌制过程中加入的料酒也会挥发掉，所以不用担心会有腥味或者酸味儿。）
步骤五：鱼肉捞出来后，趁热在表面均匀裹上一层面包糠，可以让口感更加松酥。 （担心面包糠粘牙的可以提前用开水浸泡一下，这样就不会有麻烦了~）
步骤六：做好的炸鱼可以直接吃，也可以配着番茄酱、沙拉酱一起吃，味道更好。 外脆里嫩，香酥脆甜，一口咬下去就能感受到浓浓的美味在唇齿之间散开～太幸福了！ 小贴士
1.炸鱼的油温十分重要，温度太高会造成外表焦煳、内部熟不透的现象，温度太低又会延长炸制时间，导致鱼肉过老变韧。因此要注意把控好油温哦~
2.没有面包糠也可以不放，直接用面粉、淀粉和鸡蛋液调成糊状给鱼肉上浆，下油锅炸至金黄色捞出即可。