牛筋怎么腌制好吃？
小时候住在东北，那时候生活条件都艰苦，我记得小时候和邻居一起去河里抓鱼的时候，抓到鱼之后在河边挖个坑，点一把火，然后把洗干净的鱼放进去，再埋上沙子，用火烧熟，那个味道现在想起来真是美极了！ 后来条件好了以后，家里有高压锅，我就学着做酱牛肉，因为妈妈爱吃。但是总也做不出小时候那种味道来，直到我去了内蒙，才知道自己做的根本不对。
在内蒙待得时间比较长，认识了很多朋友，他们都非常热情的给我传授做酱牛肉的经验。其中有一家让我印象非常深刻，他们家做得酱牛肉真的好吃到爆。原来做酱牛肉真正入味儿的关键不在腌制，而是在煮肉时放的一种很重要的辅料——姜黄粉。
很多人没有听过这个名字，但一提到姜黄色素可能就知道啦～它就是让酱牛肉颜色亮金黄，而且更加入味的重要角色哦~ 用高压锅煮肉的期间，我们家里经常会用这个黄色的粉末给红烧肉或者排骨上色，也常常用开水泡开了以后用来洗头发，据说可以去屑止痒。其实它还是炖羊肉、炖牛肉的好调料呢～ 用高压锅将牛肉压熟后，把多余的油脂撇出来，然后加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，再倒入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、胡椒粒，最后撒入适量的盐，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右，出锅前半小时可以加入切好的黄瓜片或萝卜片，这样既能保证牛筋的软烂，又能增加菜的颜值和营养。 在内蒙古的那段时间，我每天除了和他们驰骋在大草原上，就是研究各种美食，当然也学会了做酱牛肉。
回到家后，我用同样的方法做了很多次，真的超好吃，妈妈也说和老饭铺里吃到的差不多，最妙的是蘸着二八酱吃，别提多美了……