土豆有啥好处？
1.营养丰富 每100克土豆含蛋白质2.6克、脂肪0.3克，碳水化合物17.2克，膳食纤维0.9克，钙74毫克，磷53毫克，铁0.8毫克，锌0.33毫克，硒0.12微克，胡萝卜素70微克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.7毫克，维生素E0.a7毫克，硫胺素0.05毫克，吡哆醇0.7毫克，叶酸15微克，泛酸1.0毫克，生物素0.11毫克等。而且，其中钾含量最为丰富，达345毫克/100克，是当之无愧的“钾大王”；B族维生素也很丰富。
从营养价值上来看，马铃薯蛋白质含量为1.5%~2.5%，氨基酸总量高达18种以上，且必需氨基酸齐全，尤其是淀粉酶（又称复蛋白酶）和蛋白酶的含量都比谷类高，因此有“第二主食”之称。另外，据有关资料记载，在100g马铃薯中含有钙74mg、磷53mg、铁0.8ml、锌0.33ml、铜0.17ml、锰0.15ml、镁80ml及维生素C24ml。尤其微量元素含量均高于苹果、梨和番茄等常见果蔬，而钙、钾、锌、铁、锰含量甚至超过牛奶。食用马铃薯能获得较为全面的营养。 【营养专家】中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅
2.防治疾病 早在《名医别录》中就有记载，称其可“主补中益气”“利肠胃，愈疮肿，治热渴”等。现代研究发现，马铃薯具有防治癌症、心脏病、糖尿病以及提高免疫力等功效。 ①防治癌症 马铃薯中含有丰富的抗氧化物质，这种物质能够抵抗细胞癌变过程，达到防止癌细胞生长的作用；而且，日本国立癌症研究中心研究发现，多吃马铃薯可以降低女性患乳腺癌的风险。②防治心脏病 美国夏威夷大学研究证实，常吃马铃薯有助于降低心脏病的发病率。因为马铃薯中含有大量多酚类物质，而这类物质具有很强的抗氧化的能力，可以抑制自由基对心血管系统的损伤，从而起到防治心脏病的功效。③防治糖尿病 加拿大某医学中心对112位胰岛素依赖性糖尿病患者进行试验，结果表明，多吃富含淀粉的食物可以有效降低这些患者的血糖水平。研究者认为，多吃薯类可以减少米饭等碳水化合物的摄入，从而起到降低糖尿病风险的作用④增强免疫功能 中国中医科学院西苑医院试验发现，山药、马铃薯和芋艿等根茎类蔬菜含有较高浓度的β-胡萝卜素，能有效清除体内自由基，增强机体免疫力，对肿瘤有预防作用。⑤其他作用 马铃薯还有减肥、缓解压力、安神以及美容润肤等作用。