什么青菜煮鱼汤好吃？
青菜也就是蔬菜，常见的可以分成叶菜、根菜、茄果类蔬菜、瓜菜和大白菜等，我们平时吃的面条里放的菠菜，水饺和包子馅里的韭菜，以及辣椒、番茄等都是蔬菜，而蔬菜的特点就是含有大量的维生素和微量元素，但蛋白质含量比较低。 那么蔬菜的营养特点决定了蔬菜不适合炖汤，不然维生素会遭到破坏，微量元素也会流失，唯一可能保留的是矿物质。所以用蔬菜来炖汤是个很愚蠢的做法。 那什么样的汤品才好喝呢？
我们平时在煲排骨汤或者鸡汤的时候，都会注意到要撇除汤里的血沫和油脂，这样做出来的汤品才会清澈甘甜。其实，我们在选炒菜的时候也要有“撇油”的意识，这样才能做出一碗好汤。 我平时喜欢用豆腐来煲汤，豆腐含有丰富的优质蛋白，含有钙、铁等微量元素，还含有卵磷脂、麦淀粉酶、胆碱等多种成分，对人体健康有很大的好处。而且做汤时用豆腐来做材料，口感也非常棒。
我推荐用素高汤煮豆腐，做法如下：
1.准备一块嫩豆腐，切成块状。
2.把切好的豆腐放进锅中，加入少许食盐，用清水浸泡一会；同时准备一把香菇，清洗干净，切成薄片备用。
3.取一个砂锅，把香菇放进去，再倒入适量清水，盖上盖子，大火煮开之后转小火慢熬一小时左右。
4.一个小时之后，打开锅盖，看见香菇已经变软了，并且汤汁变成了浓浓的乳白色，这个时候就可以放入切好的豆腐，搅拌均匀，然后盖上盖子，小火闷煮十分钟就可以了。 如果觉得这样做出来的效果还不够理想的话，可以在里面放些火腿片，胡萝卜片以及香菜段之类的食材，味道更是赞。