天福号酱肘子好吃吗？
我觉的最好吃的就是“北京天福号”的酱肘子了，这是老北京的特产之一！ “北京天福号”是清朝嘉庆年间创立的老字号，距今有200多年的历史了，它是目前全国唯一一家荣获国家级质量奖的酱肘店，它生产的酱猪蹄和酱肘子在全国都有名，深受广大消费者的喜爱！ 据说现在在北京有4个分店，其中最大的一个就在王府井大街上（原东方广场），我去那儿买过两次，每次排队的人都很多，不过味道确实不错！ 北京人喜欢叫它“天福号的酱肘子”或“天福号的猪蹄儿”等；天津人则称它为“北京酱肘子”、“天福号的肘花”等等，总之各地的名字不同而已！ 我吃过几次他家的酱肘子，感觉比“六必居”“天源”等的要略胜一筹…… 下面我将具体介绍下它的做法，希望能帮到大家！
1.首先将带皮猪肘刮洗干净后放入锅中，加入葱段，姜片，八角，桂皮以及料酒去腥。 锅开后撇去浮沫，然后转小火炖至八成熟即可捞出备用 （这个步骤大概需要1个小时左右吧...） 2.在锅中放入适量的冰糖，熬至糖变成枣红色并出现泡沫时，立即下入猪蹄翻炒上色，然后再倒入少许酱油炒至上色。 最后加入切好的葱段，蒜瓣及干辣椒继续炒匀后即可出锅待用... （这一步大概需要5分钟左右...） 这个工序有点麻烦啊～所以建议各位还是买现成的酱肘花来吃好啦~其实酱好的肘花切好后直接食用也是不错的，只不过缺少了一点酱制时的那种香味而已…如果不喜欢吃蒜的朋友还可以在炒糖色的时候放几个山楂进去一起煮，这样也能使糖更容易上色的哦~~~
3.准备一个小碟，加入适量的腐乳汁、辣豆腐乳碎、甜面酱还有黄酱拌匀成调味汁（这个就是蘸酱用的啦~) 然后将炸制的肘花整齐地码入盘中，淋上调汁，再撒上一些香菜末或者葱丝装饰一下就可以了 【小贴士】 天福号卖的酱肘子有两种，一种是生肘子，另一种则是熟肘花了，如果是自己想吃的话最好还是直接去买生肘子回来自己做比较好些，毕竟那样比较便宜嘛~~而且自己做的还可以根据自己的口味来增减佐料呢~~~~