青鱼尾巴怎么做好吃？
1、把整条鱼的鱼鳞刮干净，切成段； 2、把切好的鱼肉放进去，加入料酒、盐、葱段、姜片 3、把鱼骨头和鱼肚子里的黑膜撕掉（我直接不扔了），冲洗干净后，放入锅里，倒水没过鱼肉，大火煮出血沫，关火，用温水冲洗表面的泡沫。然后把鱼骨头和鱼肉分开盛放备用。
4、锅烧热放油，油热后放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜辣椒花椒炒香，再倒入开水，加少许醋和酱油，放入糖调味。（这里放的佐料有点多了，其实不用放如此之多，主要是为了去腥增香。）
5、把鱼骨头放进去，小火炖半小时以上。期间可以尝尝味道，如果太淡，可以加点生抽或者老抽。 6、打开锅盖，看见汤汁变成乳白色，并且有浓郁的酱香味飘出来时，就差不多了，把鱼片放进去，用筷子轻轻推动，确保每片鱼肉都能沾上酱料。（不要搅动得太过激烈，以免把鱼片弄碎。） 7、盖上盖子，小火焖五六分钟，撒上葱花，大功告成啦！ 一盘色香味俱全的麻辣烤鱼就可以上桌啦！