蛏子怎么烧好吃？
原料： 蛏子250克，大蒜1头、大葱、姜适量，盐3茶匙，白糖半茶匙，鸡精少许，料酒2汤匙，生抽酱油1.5汤匙，干淀粉1/2汤匙，水淀粉少许，食用油适量。 做法： 1、蛏子洗净备用；葱切丝，姜切末;将盐、糖、鸡精、料酒、生抽酱油、水淀粉混合制成调味汁备用；大蒜剥去外皮切成末。 2、锅烧热，放入少量油，将一半比例的蒜末和姜末放入锅中，炒出香味后，倒入蛏子炒匀，烹入料酒。 3、当蛏子开始张开时，迅速将调味汁倒入锅中炒匀至入味，撒入剩余的蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。
制作小技巧：
1、洗蛏子时可以在盆里放些小苏打，然后倒入海水或淡盐水，让蛏子在盆中浸泡一会儿再洗（不要用手搓）。
2、为了让蛏子快速张开口，可以倒入一些黄酒或者高度白酒使水略有些酒味，也可以放入几片生姜或葱蒜来去腥提鲜哦~不过我更喜欢用料酒，因为味道更好嘛~~
3、最后一步一定要等到所有的蛏子都张开后再翻炒哦！否则会有一部分蛏子无法完全开口哦~
4、如果喜欢吃辣的朋友可以在此步加入辣椒丝一起煸炒，这样会更香呢~ 如果不喜欢吃辣的话就不要加啦~~~ 另外，做这道菜时我用了两种蒜末：一种是切成碎末的大蒜末，用来爆香;还有一种就是新鲜的翠绿的大蒜末(其实也可以用青红辣椒做的)，最后要撒在大盘子上装饰一下哈~(嘻嘻~)这样一道清爽可口又开胃的“爆炒蛏子”就做好啦^^大家赶紧动手试试吧！