蟹怎么弄好吃？
1.水煮螃蟹（可蘸醋和姜末） 吃螃蟹的方法很多，但最原始也最能体现其原味的方式还是清蒸，这样既能保证蟹的原汁原味又营养不流失；也可根据自己的喜好配上紫苏等料食用。下面介绍两种方法： 一、先将螃蟹清洗干净，放在碗里，倒入适量的料酒，放入少许葱段、姜片，上笼蒸熟后取出，拣去生姜片及葱花不用。 同时准备一些姜蒜末备用，另起锅放入少量的油烧热，加入葱末姜蒜末爆香后下入两勺豆瓣酱小火炒出红油，再加入适量高汤煮开，加入适量的盐调味待用。 将煮好的酱汤浇在煮熟的螃蟹上，然后再撒上一些香葱段即可！ 二、先把螃蟹用清水冲洗一下，然后用牙刷刷干净，特别是蟹脚和蟹钳的部分要特别注意。然后放进锅里加姜、葱段、水烧开后蒸八分钟就可以吃了，也可以放一点酒在上面，味道更鲜。最后把酱油、醋按照一定的比例调成汁即可。 2.香辣蟹
原料：螃蟹、花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、干糖、味精、鸡精、香油各适量 做法：
①螃蟹用刷子洗净，切开，去肠，切成块状，用料酒及少量色拉油拌匀。
②锅内油7成热时，放入姜蒜炒香，加郫县豆瓣翻炒，至出香味。
③当油变黄并微微冒泡，香味开始散开后，加入花雕酒、辣椒、少许白糖，炒匀，然后将准备好的螃蟹放入炒5—6分钟，螃蟹上色后，加少许盐和鸡粉，继续炒几分钟，加入清水，烧开，将水分烧干，淋入少许香油装盘即成。
3.香辣虾 用料：海白虾若干，土豆两个，黄瓜一根，胡萝卜一段，葱姜蒜，白糖一勺，白醋一勺，生抽半勺，料酒一勺，干红辣椒十几个，花椒十几颗，麻椒一把，八角一个，香叶两三片，桂皮一小块儿，干辣椒段儿一勺 做法： 1．土豆、黄瓜、胡萝卜去皮切丁 2．锅中放油比平时炒菜要多些，六成热时将干红辣椒、花椒、麻椒放入锅中，小火煸炒，等到能闻到浓郁的麻辣香味时将葱姜蒜、八角、香叶、桂皮放入锅中翻炒片刻盛出待用 3．将虾洗净后开背去掉沙线，将虾放入锅中煎至表皮变色捞出，锅中留少许底油，下入两勺豆瓣酱煸炒，等到出红油后将煎好的虾、葱姜蒜以及煸好的香料放入锅中翻炒均匀 4．加水至没过食材，调入白砂糖、料酒、生抽、白醋大火烧开转中小火炖至汤汁收浓，大约十分钟左右，这时可以尝下味道调整咸淡，随后将切好的土豆、胡萝卜放入锅中炒至变软入味，最后放入黄瓜翻炒几下后即可出锅~ 注意事项： *这道菜里的虾最好用海虾，味道会更鲜美～