老笋怎么炒好吃？
今天菜市场买了两根竹筒，卖菜的师傅说这是刚出土的笋，很新鲜！ 回到家削去外皮，切成滚刀块，用淡盐水浸泡起来。 这个过程我故意没拍照。。。因为不知道会不会过稿= = 反正就那么切了啊、泡啊、倒油啊什么的，最后炒出来味道还是不错的~
下面进入正题——怎么做。 取一碗，放一勺酱油、2勺糖（我是用冰糖代替的）、3勺水，调成酱油芡汁待用。 起油锅，下竹笋煸炒一下，倒入调好的酱油芡汁，小火焖煮十分钟至入味，大火收汁亮油即可装盘了。
这样做出来的糖醋味道还是蛮入味的~~如果感觉偏清淡，可以在焖制的时候加入少许老抽上色。 我本来还准备放香菇和豆腐的，但是想起来已经放了酱油，所以最后还是没敢放。
另外就是不要放味精或者鸡精这类调味料了，有酱油和白糖的味道就足够了。 这道菜肴的关键在于熬酱，一定要烧得浓而烂才好吃，注意火不能太大噢不然容易糊掉。 如果能买到新鲜的笋自己在家做这道菜，那真的是非常完美了。但是我买的这两根笋已经是第三道工序了，属于罐头食品了，所以味道是不错，但是多吃几块还是会有点腻味。
最后说一下营养方面的内容吧。 每100g鲜竹笋含蛋白质4.8g，脂肪0.5g，碳水化合物3.6g，钙9mg，镁74mg，铁0.44mg，锌0.34mg。另外还有糖类、氨基酸等营养成分。
适当食用竹笋对于人们的生长发育、维持机体的正常代谢是有好处的。 但是要注意的是，竹笋含有草酸，多食可能会引起泌尿系的结石；而且由于含有氮等物质，因此气味较明显，吃多了嘴里会有异味。所以建议吃得时候多嚼一会儿，减轻苦味儿，最好别一次性吃多了，一天两三根刚刚好。