哪种冬菇好吃？
首先，冬菇有两种，一种是野生冬菇（俗称香菌），一种是人造冬菇（俗称秀珍菇、台菇等）； 一般我们选购冬菇（香菇）时，会看到上面有字写着香菌或秀珍菇（台菇）之类的，这种就是人造的冬菇了。 因为人工的冬菇在味道和口感上跟鲜冬菇很接近，而且价格便宜，所以经常有人买来当鲜冬菇食用，其实这是一种误解。
虽然人工冬菇（秀珍菇、台菇等）是通过一定的技术手段让原本不能自然发芽的冬菇“返老还童”再重新生长，让其具有鲜冬菇的味道和口感，但因为工艺的原因，其中的营养物质并没有完全复原。另外，由于种植过程中使用的农药、化肥、生长激素等残留问题也永远存在，这些都会影响到人体的健康。 如果非得比较哪个更好吃，我的回答是：天然冬菇（香菌）比人工冬菇（秀珍菇、台蘑之类）要好一些。因为其营养物质丰富，且不易被破坏。当然，这是建立在纯天然无污染的自然条件下生长的冬菇（香菌）。
不过，如果让我直接选择的话，我宁愿选择价格贵些的进口有机冬菇（香菌），也不愿意选择便宜的国产人工冬菇（秀珍菇、台蘑菇之类）。 因为我国对有机食品的监管非常严格，要求绝对的高标准，要同时满足“生产过程中不采用农药、化肥、植物激素等人工合成物质”“经过专门机构认证”等方面的要求才可作为有机食品出售。 而外国有些地区对于有机食品的管理就没有那么严格，例如欧美的许多国家，他们也有自己的生态农场。在这里，只要不是使用人工合成物质，哪怕使用了一些方法使土壤能够持续利用，也能被认可为有机产品，这样的条件就相对比较宽松。 由此，我们不难看出进口有机冬菇（香菌）比起国内的人工冬菇（秀山珍菇、台菇）来，还是具有一定优势。