泡爪怎么妙好吃？
“妙”好吃……这词儿我熟啊！ 我老家那边有个传统，每年快过年的时候，家里的男性会凑在一起做个大工程——灌香肠、灌火腿。 做法其实也很简单，把猪肠衣清洗干净之后套在灌筒子里，然后把切好的猪肉放进去，用开水烫一下肠衣，接着往里灌进配料（八角、桂皮等香料，以及酱油、白酒），最后扎紧口，挂起来风干就可以了。
做好的香肠、火腿风干后，先煮熟，然后晾干。 等到过年的时候，拿几根煮一煮，切片，煎炒烹炸，样样都行，那叫一个香啊！ 所以我觉得题主的泡鸡爪也可以这么办！ 先把鸡爪洗干净，放到清水锅里煮开，关火，浸泡1个小时左右；然后捞出来冲洗干净，剪去指甲，放进加有料酒和姜片的清水锅里，大火煮开，撇去浮沫，加入冰糖、老抽和生抽，转小火慢慢炖煮。 (●'-'●)
等到鸡爪软烂入味儿了，取出晾凉，顺着骨头撕成小块儿。 现在可以开始准备佐料了。 干辣椒切成段儿，花椒洗净控干，八角和桂皮掰成小块儿备用。
鸡汁（或者鸡汤）、豆瓣酱、醋调成佐料汁儿。 在鸡爪上淋入佐料汁儿，撒入芝麻葱花儿，拌匀就可以吃了。 如果觉得味道淡，可以在拌之前再加少许盐调味儿。 用这个方法做的泡鸡爪，那真的是色香味儿俱全啊！ 看一眼都流口水~~\(^o^)/~ 希望我的回答对你有帮助。