猪肺怎么抄好吃？
买回的猪肺不要用水洗，也不要用刀刮。
1.往锅里加入适量的清水和葱结、姜块以及料酒，大火烧开后，把清洗干净的猪肺放入锅中，焯透（大概3分钟左右）；
2.将焯好的猪肺捞出来，用清水冲洗干净后晾干备用。 下面开始制作关键——调料汁。
3.准备好两个碗，分别加入酱油、豆瓣酱、米酒、白糖和少许清水搅匀待用；
4.炒锅里加入少许油用灶火烧热锅，凉油下锅防止猪肺粘锅糊底，然后把处理好的猪肺放入锅中，小火慢慢煸炒至水气干，表皮变得焦香微黄，此时再倒入刚刚调好的酱汁，继续小火焖煮；
5.随着香味的扩散，猪肺里的油脂会慢慢渗出，这时候用锅铲不断扒拉，并时不时翻动一下锅，保证入味均匀。等到汤汁收浓，就可以关火出锅了。
这样一道美味又下饭的爆炒猪肺就做好了！
做炒猪肺，最关键的是调料汁，酱料的味道进不去，猪肺会又苦又涩难以下咽；但若是酱料放多了，则会过于油腻且偏咸，也不好吃。所以，各位一定要记住，酱料的多少要根据自己的口味而定，以清淡为主。 另外，在焯猪肺的时候，千万不要因为追求好看而去把猪肺表面的白色物质全部冲洗掉，这些白白嫩嫩的脂膜可是有助于提香的哦~ 做好的炒猪肺可以趁热吃，凉掉后会变得比较硬，口感会更差一些。但若是你担心吃多了会腻，也可以搭配着蔬菜一起吃，清爽又解腻。