火锅兔怎么做才好吃？
1.把兔洗净，斩块后用清水浸泡约20分钟（目的是为去除兔子本身的血水、腥味）； 2.准备好辅料。干辣椒剪成节，花椒和八角装入调料盒里面待用（这样汤头就不会有花椒和八角的颗粒感了哈！）；
3.姜切片、葱切段、蒜瓣拍松备用； 4.锅热油至7成热时倒入泡好的兔肉，待其水分炒干至表面微微发黄后捞出待用； 5.把锅刷净后重新烧热，倒油（菜籽油比色拉油味道更好些哦~），放入姜片、葱段、蒜粒煸香；然后加入冰糖炒出糖色；接着下入花椒和八角爆香，随后调入郫县豆瓣辣椒酱翻炒均匀；再放入桂皮一起小火慢熬5分钟左右；
6.最后加入少许料酒和酱油炒匀；再掺入适量的清水烧开即可关火； 7.把熬好的底料装入容器里待用；
8.把焯过水的兔肉再次放入锅中，倒入熬好的底料汁，加盐调味；然后盖上锅盖转小火焖炖半个小时左右；
9.中途揭盖将汤汁稍收一下；最后撒些葱段出锅装盘。
贴士：如果不喜欢干辣椒的话可以少放点或者不放，但我觉得吃火锅不放干辣椒就失去了它本身的意义啦~~所以个人还是建议多放一些，吃起来会更过瘾的哟～至于青红椒，可以放在锅里与兔肉一起煮着吃，也可以等兔肉熟透后再撒入碗内拌饭吃也OK！