蚝仔炒什么菜好吃？
你好，我是厨师，对于这个问题我觉得我应该有答案。 首先，我们要了解，生蚝（ostrea gigas）属于海洋寄生虫寄生在软体动物门双壳纲牡蛎目蚝科动物的统称，我们常说的“生蚝”通常指该目的属下物种，如欧洲生蚝(Ostrea edulis)、太平洋生蚝(0. brasiliensis)等；还有些蛤类也被称作生蚝，比如夏威夷生蚝(Pteria hawaiiensis)等，这些蛤类一般生活在大洋深处，和牡蛎不同的是，它们的贝壳张开时能够立起来。 我们常吃的生蚝是经过加工才入口的。根据《中国药典》记载，食用方法“洗净鲜用”“蒸煮”或“烘烤”都可。其实，这已经破坏了生蚝本身的营养价值。
按照我国标准，新鲜海鱼、海鲜中异尖线虫(俗称海兽胃线虫)检出的率较高，而异尖线虫又是海生寄生虫中最主要的微生物病原体之一，即使经过高温蒸煮，也有部分幼虫能存活。若用微波炉加热，则必须高功率、长时间处理才能杀灭全部幼虫。一定要清洗干净再吃。 用白醋、苏打粉浸泡冲洗也能起到很好的杀菌作用，这样不仅能杀死里面携带的有害菌，还能够很好地保存里面的营养物质。但注意清洗时间不要过长，否则会损失里面的营养元素。