筒篙怎么做好吃？
筒篙，又名春菜、水黄瓜、豆苗等，味道清淡脆嫩，是人们喜爱的一种蔬菜。它营养丰富，每100克嫩茎中含蛋白质2.3克，脂肪0.4克，碳水化合物2.1毫克，钙200-900毫克；其维生素C含量比大白菜高2倍多，胡萝卜素也较白菜高；此外还含有大量纤维素和B族维生素，是便秘患者的一种不错选择 那么怎么做才不浪费它的营养呢？
一、凉拌素鸡毛豆 用料：鲜竹筒菜500g，熟白芝麻适量，辣椒红油1小匙(约3g)，花椒油1/2小匙(约3ml)，盐1/2小匙（约3g），香醋1大匙(约6ml)，糖1/2小匙(约3g)，香油1小匙（约3ml） 做法步骤： 1.新鲜筒骨买的时候请店家帮助处理干净 2.洗净的筒骨放入汤锅中加入足量的冷水大火煮沸后保持沸腾状态煮5分钟，将骨头捞入凉水中冲洗干净再重新放入锅中 3.锅中加入足够的清水放入葱姜和少许料酒大火煮沸，转小火慢炖2小时至汤汁呈奶白色即可关火 4.新鲜简菜洗净后浸泡在淡盐水中10分钟后捞出控干水分切成寸段 5.取一容器将简菜放入，再放入盐和糖拌匀腌渍5分钟左右滗去多余的水分 6.加入辣椒红油、花椒油、香醋、香油搅拌均匀撒上白芝麻和葱花即可上桌 二、蒜茸粉丝娃娃菜 材料：娃娃菜，大蒜，干辣椒，粉丝 一两把，生抽，老抽，白糖，鸡精，花生油 做法步骤：
1.准备材料，娃娃菜一棵，剥几瓣大蒜 2.把一整棵娃娃菜切好，分成几株就可以了！不用很整齐哈~ 3.粉丝提前用温水泡软备用，我是晚上泡上第二天做的 4.起锅里放适量的花生油，下蒜蓉炒出香味。我喜欢把蒜蓉炒得金黄一点，所以稍微多放油吧！不喜欢吃太黄的可以少点一些喔！ 5.接着就下娃娃菜炒了，先炒半熟的状态，因为后面的粉丝要盖上去焖熟的。 6.把娃娃菜炒至半熟后，加入两勺生抽、一勺老抽、一小撮白糖炒匀，盖上锅盖焖两分钟，让娃娃菜充分上色入味。 7.把泡好的粉丝铺在娃娃菜上面，再把刚才调好的酱汁倒入，加盖继续焖煮几分钟，让粉丝充分吸收酱汁入味。 最后开盖撒些葱末和红椒丁装饰一下，就可以起锅了～ 三、火腿肠烧筒篙 材料：筒蒿300G，火腿肠一根 配料：蚝油一茶匙，鸡粉半茶匙，糖少量，酱油1汤匙 做法步骤：
1.锅内热油，爆香蒜末，下入火腿肠翻炒片刻。 2.再加入筒篙翻炒均匀。加少量的水煮制。 3.待筒篙快熟时，加入蚝油，鸡粉，糖调味。 最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可。
四、炝拌什锦豆腐丝 材料：黄豆芽2两，豆丝1斤，胡萝卜半根，青笋半个，香菜2根，干红辣椒8个左右，花椒若干粒，色拉油2大匙，香油2茶匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙 做法步骤：
1.原料集合图 2.黄豆芽和胡萝卜去皮切丝，青笋去皮切丝后用盐水浸泡待用． 3.锅中注入水烧开后放入豆丝焯烫1分钟捞出控水，然后放入黄豆芽和胡萝卜丝煮至断生后捞出沥干水份待用． 4.香菜洗干净后切成段，干辣椒用剪刀剪成小段待用． 5.炒锅置于火上烧热后放入色拉油和花椒粒，当油温七成热时放入干辣椒炸出香味后捞出放在工具里用擀面杖碾碎待用． 6.将碾碎的辣椒和花椒与生抽，香油，辣椒油混合调成汁． 7.将所有焯烫后的原料放入一个大碗中，调入做好的麻辣味汁，撒上香菜段搅拌均匀后即可装盘食用啦．
五、辣子鸡丁 主料：鸡腿肉 配料：黄瓜、花生米 调料：料酒、生抽、白砂糖、玉米淀粉、食用油、干辣椒、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、白醋、姜、小葱、大蒜、洋葱、八角、五香粉、味精、胡椒粉 操作： 1、鸡腿去掉骨头，切成丁，装入碗中，加盐、料酒、生抽、五香粉抓匀腌制十分钟，加玉米淀粉抓匀备用; 花生米用油炸至酥脆盛出备用; 2、黄瓜切片，洋葱切块，大葱切段，生姜切片; 3、锅中放油，油温七成热时将鸡腿丁放入炸至外表变干，变成金黄色时捞出沥油备用; 4、另起锅加入适量油，放入麻椒、花椒煸香，放入辣椒、姜片、葱段、八角煸炒出香气来;
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱、少许白醋调味; 6、加入炸好的鸡腿丁翻炒均匀，放入炸好的花生米，黄瓜片，洋葱块翻炒一分钟，放入味精、小葱、蒜末翻炒均匀出锅; 小贴士：
1、鸡肉切丁时可以不用切断，那样更容易入味; 2、鸡腿可以换成整鸡或者鸡胸肉，口感会更好; 3、制作过程中不需要再加盐，豆瓣酱比较咸;