酱肘子好吃吗？
本人祖籍山东，生长在东北。对酱菜有种特殊的感情。小时候，家里的柜子里的咸菜坛子上会放着几块酱豆腐、酱黄瓜，或者几朵酱辣椒，或者一坨酱油泡发的黄豆。这些都是绝好的下饭菜。 说到酱菜不得不提一下我奶奶，她做的酱菜绝对是一流水平！她做的酱黄瓜、酱辣椒，那真是色香味俱全，再配一个白馒头，美味至极。后来因为我家有个亲戚在北京卖酱菜（当时是计划经济，所有副食品都要凭票购买，而且价格不菲），因此经常有些好的酱菜，比如酱苤蓝、酱藕，还有酱萝卜，还有很少见的酱白菜芯，那真的是比现在的酱菜要好吃的多，家里来客人了，拿出来招待可是很有面子的。
现在老了，吃不动了。但是每次回家看我奶奶还会买一些让她给做点酱菜，带在身上，在车上慢慢回味。 扯远了，说酱肘子。其实北方的酱肘子和我见过的南方的肘子不一样。北方的酱肘子更加厚重、实在些。
上图为奶奶做的酱肘子。用大铁锅炖，那个香啊～～～ 现在自己做也不难，找个电饭锅就可以搞定。不过要注意的是如果一次做多了，没吃完的酱肘子应该放在冰箱冷藏室里存放，切记不可放置于冷冻室内，否则味道就不对了。 下面贴一个网上找的酱肘子的方子，虽然简单，但确实很管用。
原料：猪肘子一只(约1000g)。
辅料：黄酱500g、桂皮一块、姜三片、八角二枚、老抽适量。
做法：
1.把肘子上的毛剃干净，用冷水浸出血水。
2.把各种辅料放入锅中，同时把肘子也放入锅内，加入清水至淹没肘子为止。
3.大火烧开锅后，撇去浮沫，转小火慢煮，直至用筷子轻轻一插就能戳透肘子肉时即可。（大约三小时）
4.关火让酱肘子浸泡在汤汁中慢慢入味儿(最少四个小时以上)；吃的时候挑出葱、姜、蒜等不要的调料就可以了。