清汤鱼要怎么做才好吃？
这简直是为我而设的问题！ 清汤鱼是我的最爱！ 我的清汤鱼做法其实很随意，但是一定要用新鲜的鱼来做。 把鱼洗干净，鱼肉片成片儿，鱼骨剁成块儿（也可以不换鱼骨，不过我会换）。 如果有鱼头就留鱼头一起炖。 鱼片加少许盐和白胡椒粉抓匀码味，拌入适量淀粉上浆。 我一般不会放很多油，直接下锅炒，如果炒的过程中水不够，再加点儿热水。 放适量生抽、白砂糖提鲜，少许老抽上色。 然后加入开水，煮开之后，调小火，慢慢熬煮。中间可以打去浮沫。
等鱼片煮熟（稍微夹起一片，看看熟透了没有，我一般不煮太久，否则会碎掉），撇净浮沫，加盐和味精调味儿，撒一把葱花就可以出锅啦~ 这样出来的清汤鱼，味道是咸香的。非常入味，又因为有淀粉的缘故，鱼片绵软滑嫩。 而且这样做出来鱼汤颜色奶白，看着就很诱人。
当然，你也可以像有些人一样，先煎一下再炖。我是觉得清汤鱼最妙的地方就在于，汤汁是清的，所以你可以清晰地看到里面的东西，感觉每一口都是透亮的，一点也不浑浊。 所以一定不要胡乱添加东西进去，影响本来清爽的口感哦～ 对了，我还会在出锅之前，撒一把香菜进去，那股香味真的让人欲罢不能啊～