原切牛肉怎么做好吃？
首先，我们要挑选上等的牛腩进行烹饪，也就是牛身上的附着于肋骨之间和盆骨周围的肌肉，因为这部分的牛肉运动较少，因此脂肪含量会比较多，而且口感也会更加鲜嫩可口； 我们不要买超市冰柜中用塑料薄膜罩着的肥牛或者冷冻成块的牛腩，要买刚从猪身上卸下来的新鲜牛羊肉，如果不知道是哪种的话，可以让老板给你挑，如果老板不愿帮你挑，就说明他卖的不是新鲜的牛羊肉。 然后，我们要检查一下购买的牛羊肉的新鲜程度，看看表面是否有变色或腐烂的地方。最后，我们可以通过观察来挑出优质的牛羊肉——新鲜牛羊肉表面的颜色应该是淡黄色的，而放置时间长的牛羊肉则会出现发暗的颜色。 如果您买到的是冰冻的牛羊肉，那么在烹调之前应该先用冷水浸泡解冻，并且多换几次水，以清除冰冻时吸附的水分和杂质。 除了要选择新鲜的食材以外，合理的烹调方法也是让菜肴美味的关键之一。 通常来说，牛羊在烹煮的过程中会流失30%左右的营养，如果采用煎炸、烧烤等油脂含量很高的烹调方式，那么损失的养分会更集中，比如油炸之后会产生丙烯酰胺致癌物。
如果您想要保持牛羊肉里面所含的营养，那就尽量使用清水炖汤喝，或者采用蒸、煮的方式，这样能够最大程度地保留营养，而且味道也最鲜美。