炒鸡里面加什么菜好吃？
作为一个在菏泽土生土长的80后，对炒鸡这玩意可以说再熟悉不过了。 以前生活困难的时候没什么肉吃，一到星期天爸爸妈妈就骑着自行车去十公里以外的郊区买上只公鸡，回家炖上一锅美味。我呢就负责负责拔毛、剁块儿、清洗。爸爸负责烧柴火，妈妈负责炒菜（那时候没有高压锅，都是砂锅），我负责添柴加火。大约两个小时以后一道香气扑鼻的炒鸡就做好了！
那个时候最喜欢的是在砂锅外面那层厚厚的粥皮，又软又有筋道，就像橡皮糖一样，用筷子夹起一块放入口中，那个绵软的味道让人至今难以忘怀。不过现在有了高压锅以后这种吃法已经失传了。 现在生活条件好了，鸡肉也已经不再是什么奢侈品。但是在外面吃饭，总觉得现在的炒鸡越来越咸，越嚼越无味。于是自己在家做，用简单的食材做出小时候的味道。
准备材料：三黄鸡半只、青椒两个、小米椒三个、葱姜蒜适量。（喜欢吃辣的可以换成红辣椒）
第一步，把三黄鸡洗净斩件，放入盆中，加入少许食盐和生抽腌制十分钟。（这样可使鸡肉更入味）
第二步，锅中倒入适量的植物油，油热之后，放入八角一个，干辣椒四个，葱姜片爆香。
第三步，香味扑鼻而来时，下入鸡肉爆炒，待鸡肉变色后，加入白酒一勺，老抽一勺，白糖一小勺提鲜。
第四步，当锅内沸腾时，放入切好的青红椒，因为这两样食材不容易熟，所以最后放可确保口感。约两分钟左右，等青红椒断生，即可关火出锅。 一盘色香味俱全的炒鸡就这样成功了！是不是很简单呢？
小贴士：
1.这里说的三黄鸡不是土鸡也不是肉鸡，而是专门培育的鸡品种，皮肤黄色，体型适中，羽毛有光泽，脚爪细而有力，身量匀称，体重4-5斤为好。
2.为了增加营养还可以在腌制时加入鸡蛋清和面粉。
3.炒制过程中不要放过多调味品，否则会遮盖鸡肉本身的味道。
你学会了吗？