大脑门菜怎么做好吃？
这个脑花啊，其实做起来还是很简单的。 首先呢，就是把所有的食材准备好。这里我准备的是蒜泥、葱花、姜蓉、剁辣椒还有白芝麻。（因为我蛮喜欢吃辣椒的，所以我还切了一点剁辣椒放进去） 然后呢把买来的新鲜脑花清洗干净，滤干水备用。 接下来调一个料汁。
碗里放生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和辣酱，再加少许白糖提鲜，搅拌均匀待用。
锅烧热倒油，放入切好的葱姜蒜炒出香味。 然后把调好的料汁倒入锅中，小火慢慢熬至粘稠出锅。 接下来就是煎脑花的时间了~ 我比较喜欢外脆里嫩的感觉，所以不是油炸哦，是热锅冷油小火慢慢煎。
差不多这样状态就差不多了，我的脑花有点多，所以还剩下一些酱料。 然后直接浇在脑花上就好了，再撒点葱花和剁辣椒。 一盘香气扑鼻的香辣脑花就做好了！ 小贴士
1.因为要刮除膜下的油脂，所以一定要特别仔细反复清洗，保证没有异味。也可以加入一点白醋去腥。
2.因为要保留脑花的鲜嫩口感，所以不要去搅碎它哦～
3.调酱汁的时候可以根据自己的口味适当添加味精或者鸡精提鲜。
4.不喜欢吃太辣的伙伴可以像我一样少放些剁辣椒。