鸡枞怎么弄好吃？
在云南，吃鸡枞最过瘾的吃法，大概要数油焖了 香、酥、脆，一口下去全是肉！ 连汤汁都不放过！ 简直美滋滋~ 下面，就为大家揭晓这道菜的做法！
食材清单 鸡枞适量 / 香葱适量 盐2勺/蚝油1勺 黄酒3勺/老抽半勺 生抽1勺/白砂糖半勺 胡椒粉少许 / 干淀粉5克
步骤一：处理食材 鸡枞去掉泥腿部分，用流动水冲洗干净，沥干水分备用。 葱切葱花。
步骤二：腌制鸡肉 将鸡枞放入大碗中，加入所有「调料」，用手抓匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制半小时以上。（如果当天做，可以提前一晚腌制）
小提醒： ① 我比较喜欢咸一点的味道，所以放了2勺食盐；如果你口味清淡一些，可以少放些食盐或者不放。
② 各种调料的比例不用太较真，我只是一个参考，大家按照自己喜好来即可。 ③ 如果担心炒制过程中鸡肉会老，可以在炒之前，将鸡肉放在微波炉里加热2分钟。
最后一步：炒鸡肉 锅中热油，下腌好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色。 等到鸡肉变得金黄酥脆，而且油脂已经被煸出来不少，就可以出锅享用了！ 金黄色的鸡肉上沾满了亮晶晶的油脂，看起来就很有食欲有木有？ 小贴士 炒鸡枞的时候，全程都要大火快炒，这样才能保持鲜嫩。而且一定要炒透，否则会有细菌没有杀干净的可能。