什么蜗牛好吃？
首先，吃的是蜗牛，不是鼻涕虫（紫螺）或者巴蜗牛（灰螺）！吃的是野生土蜗，不是北美夜蛾（墨西哥玉米饼里的馅儿）也不是澳洲大蜗牛（法国菜里叫菜头浓汤的玩意儿）！ 其次，好吃的蜗牛，通常是指法属波旁王朝的禁脔——法国南部地区特产的“地中海蜗牛”。
最后，题主说的对，“好吃”是一个很主观的评价标准。那么为什么我觉得法国蜗牛和意大利通心粉、美国炸薯条、加拿大冰啤酒、澳大利亚羊肉串一样难吃呢？为什么有人就喜欢俄罗斯鱼子酱、朝鲜打糕、伊拉克蜂蜜、蒙古奶茶、巴西烤肉、阿富汗手抓饭……的味道呢？难道这些味道是客观存在的吗？所以答案就是，只要没毒，你爱吃啥就吃啥。
然而，我还是很负责任地推荐几种我认为不错的蜗牛做法——以供题主参考。
①橄榄油煎炒。
②大蒜、黄油、罗勒、帕尔玛干酪拌炒（这个有点像炒意粉的做法）。
③清炖，加点香菜、胡椒粉什么的。
④白葡萄酒炖，加块黄油，小火煮啊煮啊直到酥烂，最后用淀粉勾个芡。
⑤红酒炖，做法同上。 ⑥烤，锡纸包裹，刷黄油，撒迷迭香，盐腌，微波炉高火3分半钟。
⑦油煎，下锅翻两面，每个面各煎20秒左右，注意保持温度，免得熟过头了变硬变柴。 最后，提醒题主一点，千万别以为法国人吃的法餐就一定是法式菜。在法国，有相当一部分餐厅供应的所谓“法式菜肴”其实是由厨师根据个人口味随意搭配的，并不符合严格的法式传统要求。所以，如果题主觉得餐厅上的菜不合口味的话，不妨点几道主厨推荐的菜品试试看。