鳗鱼鲞怎么做好吃？
鳗鲞是浙江一带的特产，是用新鲜鳗鱼风干而成的一道特色菜品； 鳗鱼的营养价值很高，属于深海鱼类的一种，含有丰富的优质蛋白、维生素A、钙磷铁等营养元素和矿物质成分，对于体质虚弱的人来说，适量吃一些鳗鱼可以补充身体所需要的多种物质，增强机体免疫力和抵抗力，同时对于预防贫血也有一定的作用;
现在市面上出售的鳗鱼一般有两种，一种是新鲜的活鳗鱼，另一种就是风干的鳗鱼——也就是所谓的鳗鲞了； 我觉得还是风干的鳗鲞味道更好一些吧，而且也更耐储存； 下面分享一下这道风干鳗鱼的制作方法； 其实方法特别简单，只需几个步骤即可完成！ 第一步：准备食材 准备一条新鲜的鳗鱼，从中间切成两段（大小随自己喜好来定） 然后将每段鳗鱼横切成三份 再将每一份切成宽约1厘米的长条状 第二步：开始腌制 在切好的鳗鱼肉内加入少量的料酒去腥，再加入少许的老抽提鲜 再加入适量的盐巴调味，最后抓拌均匀，腌制20分钟 第三步：晾晒 找一个干净的容器或者锅灶都可以，铺上一层干净无水的纱布，将腌好的鳗鱼片一层层地铺在纱布上，注意每片鱼肉都要摊平压实 然后找一块重物压在上面，把鱼肉压实，使鱼肉与纱布更好的贴合 接着将腌制用的调料汁浇在鱼肉表面，让其充分吸收水分，最后再盖上一个重物，压一下，防止鱼肉风干后松散掉 最后放在通风阴凉处晾晒3至5天，待其彻底风干后即可食用 晒好的鳗鲞肉质紧实，吃起来又咸又香，特别的下饭好吃哦~~