河鱼怎么烧才好吃？
其实河鱼的做法很简单，因为鱼的腥味来自于体表粘液和内脏（尤其是肝）中有害物质。 做之前，把鱼放血，然后冲洗干净，刮掉鱼体表面的粘液和鱼肉里面的黑膜，可以大大减少异味；之后在鱼身两侧打斜刀花，方便入味（不打也可以，就是口感不太好）； 最后，锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜，放入鲤鱼，煎至两面金黄，加入热水、生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开后转小火炖二十分钟左右，中间记得翻几次身，使鱼均匀受热入味。
当然，如果不喜欢吃姜葱的味道，可以在清洗鱼的时候捞起晾干，然后下锅烧的时候再放葱姜蒜末。如果喜欢重口味的，还可以在烧鱼的时候，加入豆瓣酱或者剁辣椒等佐料。 我一般是不喜欢加太多料的，觉得那样会遮住鱼肉本身的鲜味。
不过要注意的是，鱼汤的颜色不要过于乳白色，保持淡黄色清爽的样子说明原料新鲜而且味道正。要是鱼汤变成乳白色，有可能是用高压锅造成的“冒烟”现象，这样的鱼汤营养成分遭到破坏，味道也很差。 等到鱼肉成熟，汤汁浓稠就可以加盐调味了，最后撒上葱花就能出锅装盘啦！
这样烧出来的鱼，外皮酥脆，里脊鲜嫩，汤汁美味，让你越吃越香～ 大家按照这个方子做出来肯定好吃！但要注意几点：一是鱼一定要清洗干净，特别是鱼鳃部位要彻底清洗干净；二是煎制的时候油温要高一些，不然鱼皮容易粘锅糊掉；三是熬汤的时候切忌中途加水或开水，冷水熬制的时间比较长，才能将鱼骨中的营养释放出来；四是根据食材的老嫩程度，确定合适的火候和时间，避免煮烂煮透。