油菜热汤面怎么做好吃？
2018年最后一个月，我终于在油坊街上开了属于自己的小面馆—— 「热汤面·生煎」 。从17年开始学做拌面、焖烧，到18年才开的面馆，中间还卖过两年奶茶（啊喂），不过面馆的主打还是热汤面。
因为一直有人问我是如何做出一碗好面，所以决定把自己做面的经验写出来与大家分享。 我这里的好面，是指用合适的原料，采用合适的制作方式，做出营养好吃，客户回购率高的产品。 首先我们得知道影响一碗好面因素有哪些： 所以我每次制作新口味的面食都会结合下面这几个方面去考虑，确保每碗面都是精品。
1.合适的食材 比如做春卷皮的时候，我们会选择薄厚均匀且颜色一致的豆腐皮；做油条时，选用新鲜无矾的面粉。而做面条则是选用优质高筋面粉，保证口感。
2.合理的工艺 同样以做春卷皮为例，在和面的时候加入鸡蛋和猪油，可以让炸出来的春卷皮金黄酥脆且有嚼劲。 除了合理搭配配料之外，我们还会根据食物的特性来设定最佳的工艺流程。比如在炸馒头片的时候，先油炸再灌汤会让馒头片内外同时熟透，口感更棒。
3.关键的步骤 和面是制作面食的基础环节，也是关键的一步。面粉中的蛋白质经过发酵形成面筋，与水分相互融合，就会形成富有弹性，黏性，可塑性强的面团。 揉光揉透之后，我们需要给面团做一个按摩，让面团充分松弛，这样在后续擀制或者剪裁的时候不会松散，也更加容易操作。
4.贴心的服务 我们承诺：所有售卖的面食现点现做！确保食物最佳的新鲜度。我们还提供上门送礼服务，只要你在南京就有机会收到我们的热腾腾的面食礼盒哦～
只要你喜欢吃我做的面，我就是最幸福的（虽然这么自恋也不好意思啦^_^） 好啦，就写这么多啦～希望你吃的开心！下次见咯~