鸽子杂怎么做好吃？
原料：鸽子、葱、姜，花椒、大料、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、白酒 做法步骤： 第1步：处理鸽子，把鸽子身上和翅膀上的鸡毛弄干净，放冷水锅里，加2勺料酒煮开，去掉血沫。 第2步：将焯过水的鸽子立刻放入冷水里冲洗干净，沥干水分备用。（这样可以防止鸽子肉变老） 第3步：锅中放油烧热，放入葱姜爆香，然后加入所有香料一起爆炒。
第4步：放入鸽子，大火爆炒30秒后，烹入2汤勺老抽调色，再加入4汤勺生抽提味。然后倒入开水（一定要开水哦！）没过表面，大火煮开后盖上盖子转小火炖30分钟。期间要不断地搅拌汤汁，防止粘锅。 在炖鸽子的过程中，我们可以收拾一下配料，切一些葱姜蒜粒，泡一些小米椒，让味道更丰富。
第5步：待鸽子软烂，汤汁浓稠，放入切好的葱姜蒜辣椒，小火煮10分钟左右，使香味溶到汤汁里。然后再尝下味道，调整咸淡。 最后盛盘，撒上葱花点缀一下就行了。香辣鲜美，鸡肉入口即化，连骨头都是香的！ 你学会了吗？是不是很简单呢~ 我是小静，一个喜欢做美食的90后，用简单的食材做出健康的美食～ 如果你也是，不妨关注我呀~