下酒菜什么好吃？
我推荐的都是我家常吃的，便宜又好吃的。 拍黄瓜 原料：黄瓜、香菜、辣椒 做法：所有食材洗净，黄瓜切丁或丝，辣椒切丝或者切片(根据口味来)，香菜切段；然后拌在一起加醋、生抽、盐、白糖调匀即可食用了。清爽解腻，脆脆的一碟小咸菜下两碗米饭没问题。 小葱花生 原料：花生米、小葱 做法：锅里倒入适量油，烧热后小火炸香花生米，捞起放凉；然后倒适量白酒和小香葱拌一下就可以啦。又香又有嚼劲的小零食就做好啦。
泡椒凤爪 原料：鸡爪、泡椒、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶 做法：鸡爪洗干净，把指甲去掉以免影响口感；然后用开水煮十分钟，这样能去除血沫和腥味。（可以加点料酒去腥）接下来重要的一步就是晾干！一定要晾干水分（如果水太多可以倒出来），不然容易变质。然后把准备好的泡椒、香料等放进去，再倒酱油和少许白醋进去，拌匀就可以啦。放在冰箱冷藏一天就可以吃了。酸辣开胃，软糯可口。一次可以多做点，冷却后装入玻璃瓶里放入冰箱随吃随取。
话梅花生 原料：生花生、话梅、姜、冰糖 做法：花生洗干净，话梅用冷水泡软。然后把话梅、冰糖和姜片一起放到锅里，加适量水炖一个小时左右就可以了。话梅的味道特别浓郁，唇齿留香，酥脆的花生搭配酸甜的汤汁，一口一个，实在太美味了~
麻辣小龙虾 这个比较费功夫，不过好吃到舔手指。有兴趣的可以尝试自己做，主要原材料只有小龙虾、豆瓣酱、豆豉以及香料。具体做法可以参考某美食app。
另外推荐几个下饭菜：泡菜、咸鸭蛋、腐乳、腌芥菜等等。
平时喝点小酒，总是少不了下酒菜的。而下酒菜也是多种多样，但是你知道吗？其实我们平常做的一些家常菜如果做对了，就是非常棒的下酒菜。如果能够做成小咸菜，那么就更好了。吃一口咸菜，喝一口小酒，真的是一个美妙的搭配。
一、泡猪耳朵
准备食材：猪耳朵2个、香葱、老姜、料酒、桂皮1小段、八角2个、花椒30粒、干辣椒3个、清水、食盐、花椒粉、高度白酒、白糖、生抽。具体做法如下：猪耳朵清洗干净，锅中放入适量的清水，将猪耳朵冷水下锅，同时放入2根香葱，2片老姜，50克料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出猪耳朵放到冷水中浸泡10分钟，
猪耳朵泡凉后用刀切成薄片，将切好的猪耳朵放到干净的容器里，然后加入适量的食盐、生抽、花椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。高度白酒倒入炒锅中，加入20克白糖，大火烧开离火，加入2片老姜，3根香葱，1段桂皮，3个八角，30粒花椒，3个干辣椒，盖上盖子焖10分钟。猪耳朵腌制好后码入泡菜坛内，把晾凉的料汁倒入泡菜坛中，没过猪耳朵，再倒入50克高度白酒，盖上盖子，常温发酵1天就可食用。
二、鱼香肉丝
食材：里脊300克，黑木耳100克，胡萝卜100克，圆椒1只。
腌料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，生粉0.5茶匙。
调料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1茶匙，米醋1茶匙，白糖1茶匙，生粉1茶匙，清水适量。
制作过程：
猪里脊洗净后切成丝，加腌料抓匀，静置15分钟。黑木耳泡发后撕成小朵，红萝卜去皮后洗净切成细丝，圆椒洗净，去籽后切成丝。把调料调匀备用。烧热锅，倒入适量油（比平时炒菜要多一点，因为肉丝要爆油）。放入肉丝大火快速翻炒至肉丝变白，盛出备用。不用洗锅，再次烧热，下木耳，胡萝卜和圆椒丝继续翻炒30秒。
倒入之前炒好的肉丝，翻炒均匀。倒入调料，翻炒至均匀入味。盛入盘中即可。
三、红烧狮子头
需要准备的食材：五花肉500克，鸡蛋1个，咸蛋黄3个，马蹄150克，生菜适量。
调味料：生姜、淀粉、生抽、白胡椒粉、料酒、白糖、蚝油。
具体的制作方法：
五花肉洗净后切成0.8厘米厚的片，然后切成0.8厘米宽的丝，再切细丁。把切好的五花肉丁放入大碗中，然后用手反复摔打肉馅，摔打好的肉馅更容易抱团。再放入1个鸡蛋，适量的盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌至上劲。
