猪肚包密鱼有什么作用？
在粤菜中有一道菜叫猪肚包鸡，在贵州，有这么一道菜叫鱼，这种鱼不能单独做菜，必须和猪肚一起包着，然后炖熟后才能上桌食用。
这道菜在贵州是传统的滋补品，当地人把它叫做鱼良药，经常食用还可以提高身体的免疫力，下面就给大家详细的讲解一下。
猪肚包密鱼的详细介绍
有这么一道鱼菜，常年深居水底淤泥里，极少在水面上活动，因此不能独烹，必须以另一种食材包裹炖制，方能将其从泥土里唤起上桌成肴，它在贵州人的嘴里就是鱼良药，当地人常食，是贵州传统的滋补佳品，它就是猪肚包密鱼。
密鱼在贵州又被叫做地鱼、泥鳅鱼、水龟子。是金线鲃属的一种小型浅水性鲤科鱼类，常见个体全长仅为60-80毫米，最大个体111毫米，生活在静水河湾或湖泊的淤泥沙底中，喜钻入泥内捕食水生昆虫。
猪肚包密鱼的制作步骤
主料：猪肚、密鱼。
辅料：葱、姜、干辣椒、八角、盐、胡椒粉、酒、花椒粒
1、猪肚反复清洗干净后、加入适量的葱结、姜片、酒，搓揉片刻后略腌，清洗数次至猪肚干净清爽无异味。
2、把洗好的猪肚、放入开水锅中烫5分钟左右、捞出迅速放入凉水中过凉。
3、猪肚用竹签戳一些小眼儿，在猪肚上撒上花椒粒、盐、胡椒粉、酒，加入葱姜片抓匀腌制约1个小时入味。
4、将密鱼洗净，腌制入味。
5、将腌制入味的猪肚平铺于案板上，将密鱼放于猪肚上，用猪肚包裹密鱼，缝好。
6、炒锅烧热、放入油、把干辣椒、八角炒出香味、倒入水烧开、将包好的猪肚煮5分钟后，捞出。
7、将煮好的猪肚放入炖锅中、加入适量的水、放入葱结、姜片、少许酒，隔水炖2个小时、加入盐调味即可出锅上桌。