穿心莲怎么做最好吃？
穿心莲又叫春菜，为苦苣菜属植物穿心莲的叶片及嫩茎部分。属多年生草本植物。原产于印度和东南亚地区；中国各地常见栽培，也有野生资源。 穿心莲性味归经： 性凉，味甘苦；入心、肺、膀胱经。 主要功效： 清热解毒，凉血，利尿。 可用于治疗热病发斑、黄疸、淋证、肠炎、菌痢等。
现代药理学研究显示，穿心莲还具有抗病原微生物、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、保肝利胆等作用1。所以，从中医还是西医的角度来看，穿心莲都是一味药用价值很大的中药材。 既然穿心莲这么好，那我们就来看看怎么吃吧～ 由于穿心莲叶中含有大量的苦味物质，所以首先推荐大家用热水焯一下再烹调，这样可以减轻苦味。
一、凉菜 材料：穿心莲250g、大蒜3瓣、生抽、白糖、植物油各适量 二、蒸煮菜肴 材料：穿心莲400g、腊肠2根（切片）、豆豉少许 三、小炒 材料：穿心莲400~600g、瘦肉250g、红辣椒3个、蒜头少许
四、汤品 材料：穿心莲300g、皮蛋1个、咸蛋1个 五、主食 材料：穿心莲叶750g、大米适量 注意：以上所有食材用量仅供参考，具体使用剂量还需根据自身体质和对药物的吸收情况来定。
除了以上的食物配方外，还可以将穿心莲研磨成粉后与面粉调和制成糕饼类食物食用。
值得注意的是，在服用中药的过程中，要忌食辛辣、油腻等刺激性食物，以免影响药效。