香干子怎么炒好吃？
首先，把豆腐切成四方块，放入开水中煮熟捞出备用；
第二步、起锅烧油，加葱姜蒜煸香后加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油，接着倒入生抽老抽醋白糖适量继续翻炒片刻;
第三步、然后倒入水或者高汤大火烧开转小火煮10分钟这样，最后加入适量的盐和鸡精调味，再倒入豆腐翻炒收汁即可出锅装盘！ 是不是非常简单呢？
这道菜不仅做法简单而且味道超棒~喜欢吃麻辣的朋友一定要试一试哦~~
接下来我们来说一下如何挑选好的豆腐吧！ 豆腐是生活中常见的食材之一。南北方的叫法不一样，北方称豆腐为“豆腐”，而南方人则习惯称之为“腐乳”或者是“酿皮”等等。那么怎样挑选到新鲜优质的豆腐呢？
一、观察颜色。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
二、摸质感。手摸起来应该细腻嫩滑，没有水分和颗粒感，且具有豆腐特有的清香。
三、听声音。将豆腐轻轻拍打几下会发出清脆的声音。如果是用石膏做凝固剂制成的豆腐，拍打时还会散发出淡淡的香味儿；若是以卤水为凝固剂制作的豆腐，则会发出“噗噗”声并会带有特殊的臭味。
四、看包装标识是否齐全。如厂名、厂址、产品标准号、生产日期等。
五、查看有无变质。质量合格的豆腐表面整齐均匀，无气泡，无水斑，无杂质；如果豆腐切面质地松软，色泽偏黄，说明该豆腐已经受潮霉变。 六、闻气味。新鲜的豆腐会有微微的酸臭味，但是不会很浓。如果有其他刺鼻味，说明已经变质了，最好不要购买。
七、注意保质期。不同种类的豆腐在加工过程中所用凝固定剂的不同，使得其保质期也有所差异，一般来讲，以石膏作为凝固剂的豆腐保质期大约为一周左右，而以卤水作为凝固剂的豆腐则可以存放2～3周时间。因此大家在选购时要仔细阅读说明书，了解产品的保存期限及方法。