怎么牛血做好吃？
牛血汤是最能代表潮汕味道的汤品，清而不淡，鲜而不腥。 很多人没吃过也没见过牛血，其实就跟猪血类似，但比猪血更薄更好熟。
【食材】 牛血、韭菜（或香菜）、蒜瓣、红辣椒、葱花 【调料】 花生油、盐、胡椒粉、味精、酱油
1．将韭菜（或香菜）洗净，切成段；红辣椒去籽洗净后切丝；葱切成葱花；大蒜去皮后切成片状备用。
2．锅内烧水，待水开后放入牛血，煮约5分钟至熟透，然后将牛血捞出沥干水分待用。
3．重起锅，倒入适量花生油烧热，爆香葱蒜，加入红辣椒丝和少许胡椒粉炒香，然后倒入清水，调入精盐、味精、酱油煨煮成汤。
4.把煮熟的牛血放入锅中，加入韭菜（或香菜）、胡椒粉再煮约20秒钟即可出锅食用了。
想要牛血汤好喝，有三个关键点需要注意：
1．牛血最好买已经剁碎的，这样比较方便处理，而且炖出来的牛血不会一块一块的，口感会比较软嫩。
2．炒葱花和蒜的时候油温不要太高，否则很容易糊。
3．最后放盐等调味料的时候，一定要等到汤汁沸腾了再加。 因为提前放了盐和酱油，如果中途添加，容易使牛肉变老变柴。 如果不想让牛血汤变黑，还可以在最后关火时，往里面滴几滴白醋，这样也能起到较好的祛黑作用。