嘎鱼辣酱怎么做好吃？
食材准备：
1、青鱼（嘎鱼）500g切大块，加入1勺盐，适量白酒腌制片刻； 2、姜蒜切片，小米椒切碎，干辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用～ ①锅中热油，放入腌好的嘎鱼煎至两面金黄盛出； ②锅底留油，放入姜蒜爆香后加入辣椒、豆瓣酱炒出红油后加入开水，加入生抽、老抽、白糖调味焖煮片刻； ③最后加入煎制好的嘎鱼收汁亮油即可出锅！ 一盘色香味俱全的香辣嘎鱼就做好了~ 小贴士：
1、买回来的带鱼清洗干净，表面的银色鳞片含有丰富的营养物质，不用刮掉直接下锅炖即可； 2、第一次下锅油炸可以更好的锁住鲜甜味，但不宜久炸，外皮酥脆即可，里面还是嫩嫩的； 3、第二次下入豆瓣酱和辣椒时，火可以适当大点，更利于出香； 4、喜欢汤汁粘稠的可以少加一点水淀粉勾芡哦~