哪些海鱼清蒸好吃？
“南方人吃海鲜”这个命题很大，我尝试答一下。 南方人是多么热爱吃海鲜啊！拿浙江来说，我认识的每一个浙江人，家里都有存放海鲜的冰柜（或者说保鲜箱）；我住的小区隔壁就是海鲜市场，早上和晚上都会有大批的渔民拉来海鲜，然后就有很多阿姨、爷爷提着刚刚捕捞上来的新鲜鱿鱼、新鲜大虾、新鲜蟹，在菜市场卖；随便进一家小饭店，都有可能吃到刚从舟山打捞上来的鱼，说是捞上来就马上做给你吃的。所以从海鲜的丰富程度来讲，确实比北方要鲜美很多。
但我今天要讲的不是这个，而是另外一件事——对大部分非沿海地区的年轻人而言，海鲜其实是很贵的食材。以虾为例，我在超市买过最贵的虾是活虾仁，一斤50元，这在海鲜中已经算很贵了；如果买鲜虾仁，最便宜的时候一斤只要15元。而同样一斤重的猪肉或者牛羊肉，可能才20元。所以大部分人对于海鲜的第一印象就是“贵”和“难得”。
基于这样的背景，我这里讲的“怎么吃”并不是像题主所说的“哪些海鱼清蒸好吃”，而是怎么把海鲜做得既美味又实惠。 我总结了一下，有以下几种办法：
【1】能不买则不买。比如你非常爱吃虾，但又觉得虾太贵了，那么你可以一个星期吃一次，甚至两个星期吃一次，这样就能省下不少钱，至少心理上不会那么心疼。我比较提倡这种能省则省的原则，该省就得省。
【2】能买活的绝不买死的。死海鲜比活海鲜便宜太多了，以虾为例，死了的虾味道差很多，而且几乎不可能吃到新鲜的虾仁。当然，有些店家会把刚死的虾做成香辣虾或者花椒虾等做法，但那只是掩人耳目，实际还是死了的虾。
【3】能自己动手做的绝不花冤枉钱。很多人喜欢吃虾，但嫌剥壳太麻烦。如果你会剥虾壳的话，可以省下不少的功夫，当然也能省下不少的钱。比如说，你有时间有耐心，而且喜欢钻研食物的做法，那么我建议你学会做水煮虾、蒜蓉虾、糖醋虾等做法，这样就能省掉去饭店吃饭的钱。
【4】能用淡水煮的绝不用油炸。同样的道理，为了保持海鲜的原汁原味，能不油炸的尽量别油炸。