羊头怎么吃好吃？
首先明确一点，羊头是可以做得很好吃的！ 作为一个内蒙人（蒙东），小时候家里是放养的乌珠穆沁大尾羊，每年过年或者过节才能吃到一次手把羊肉（现在还记得第一次吃手把羊肉的味道）。那时候对肉类的食物没有什么概念，也从来不知道什么叫膻气，只觉得好吃极了；后来在呼和浩特读了四年大学，发现学校附近有一家内蒙特产店，里面卖手撕羊排（当时很喜欢蒙语版“羊排”的发音，所以记的很清楚）和腌咸菜样的东西，每次去都会买一些，不过味道已经不记得了。。。
毕业后到了外地工作（东北），每年会回老家两次，一次是暑假（孩子在家需要照顾），还有一次就是过年。在内蒙古以外的地方，能买到新鲜羊肉的机会很少，一般都是超市冷冻的经过长时间运输的羊肉卷或者涮羊肉（虽然叫涮羊肉，其实应该叫做烤羊肉，只是锅底常年沸腾而已）。这些食品要么膻味很大，要么又柴又不入味(可能我不爱吃的原因)，总是不太好吃，所以我一直以为外面的羊肉都不好吃。直到去年（2018年）过年回去，母亲对我说：“你爹昨天做了一锅烧麦，特别好吃，里面有肉丁呢……”
我才知道原来不是外面的羊肉不好吃，而是我吃的那些都不是正宗的羊肉(乌珠穆沁羊肉，内蒙大部分地区的羊肉都是黑山羊，跟此羊肉不是一种类型)。从有记忆起，吃到的最多的羊肉是手把羊肉、烤全羊、烤羊肉串，偶尔会有烧麦(粘米做的皮，包着羊肉洋葱等馅料)和烙馍卷羊肉(用面饼卷着吃，有点像春卷的感觉)。
今年暑假又回去了一次，母亲说：“你爹给你留着烧麦呢，还有两袋羊尾巴油(做菜用的油脂)，你带回去吃吧……”顿时感动的不行，于是带回了好几袋烧麦和一袋子干炸丸子(用羊尾油做的丸子，非常香)，让朋友品尝后都说好。 所以综上所述：
1.新鲜的羊肉（不要冻得太久，会影响口感）+大葱+花椒+大料，清水炖熟，加点盐，就可以吃到很香的羊肉汤了。如果不喜欢喝羊肉汤就直接清炒羊肉也可以。
2.喜欢重口味的可以加入豆瓣酱或火锅底料炒制，做成红烧羊肉，加一点山西陈醋更能提香。
3.最简单的办法——直接扔进烤箱(微波炉亦可)里烤制，撒盐，烤得流油即可出炉食用(这个办法适用于一切有脂肪的肉类)。