清拌怎么好吃吗？
“凉拌”这个词太广泛了，各地叫法不一，做法也各有不同，下面我分不同地域来讲，分别指代各地区最具代表性的做法。 先说最正宗的：
1.成都凉碟（其实应该叫“冷碟”），比如夫妻肺片、口水鸡、白斩鸡等等，做法不用说了吧。。。
2.苏州泡菜，有泡青菜、泡萝卜等等，这个我不多说，很多餐馆都会上吧；
3.山西过油肉，不知道算不算凉拌菜，做法也不是特别清楚，好像是把食材先用油焖，再淋酱汁入味？反正也是酸辣口儿。。。
4.东北大拉皮，这个应该算地道东北菜了吧？用土豆淀粉做的凉粉，加上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，调醋和酱油吃。
5.贵州凉拌米粉，这个我吃过最怪的。。。粉用冷水泡着，上面盖个盖子防止其干燥，然后准备一碗调料，主要是剁椒、香油和花生碎，吃的时候把切好的小米椒、葱花和炸香的花生米一起放在粉上，浇上剁椒和香油调出来的汁水，拌一拌就可以吃了～
6.海南抱罗粉，这个我在海南吃过，味道不错。 好了，说完了公认的凉菜们，现在来说两种比较奇特的——
1.南京盐水鸭肝。
2.武汉毛豆烧茄泥。 这个有点费口水，不过绝对值得！ 用盐水煮的鸭子肠肚，清爽可口，丝毫不油腻~~~ 茄子和豆腐一起煲得软烂，混合着黄豆酱的香味儿，啧啧啧，想想都流鼻血啊。。。。。。