清蒸南极鱼怎么做好吃？
食材准备：南极鱼一条、小葱两根、小米椒四个、姜一块。 调味料准备：蒸鱼豉油三勺、胡椒粉一茶匙、料酒两勺。
第一步：处理鱼。把鱼清洗干净后，用刀在鱼肉上斜着抹上一层盐，再放一些葱姜丝，抓拌均匀腌制二十分钟。（这里用的盐是碘盐，如果是海水鱼的可以直接用清水冲洗干净即可。）
第二步：调汁。取一个小碗加入蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒搅拌至溶解。
第三步：蒸鱼。把腌好的鱼去掉葱姜丝，放入盘中，再把调好的汁淋在上面。锅里加入适量清水，大火烧开后再蒸10分钟左右取出。
第四步：最后一步很重要～浇热油！在鱼身上摆上切好的小米椒和葱丝，另起锅烧油，油温七成热时关火，用余热把葱花和小米椒爆香，然后趁热浇到鱼身上，就可以享用了～
因为鱼本身含有咸味，所以这道菜不用另外放盐了哦～