腊鸡炖藕好吃吗？
腊香扑鼻而来，色泽暗红发亮，肉质软烂入味，莲藕粉粉的口感带着丝丝甜意，令人食欲大开。 这道「腊鸡炖藕」来自湖南怀化，是当地酒席上的招牌菜之一。 湖南人很会利用气候优势制作风味独特的食物，比如腊肉、腊肠、腊鱼等等，这道腊鸡炖藕也不例外。 俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，在地理条件方面，湖南可以说是得天独厚了。
原料准备→腌制入味→晾晒烘制→搭配炖煮，一道工序都不能少，每一步都得讲究。 首先把宰杀干净的土鸡用香料（八角、桂皮等）炒制入味，然后淋上白酒，让香味更好地激发出来。 接下来就是最关键的晾晒环节了，在阳光的照射下，水分逐渐蒸发，辣椒红的颜色渐渐显现，香味也越来越浓郁。
经过20多天的晾晒，色香味俱全的腊鸡就制成了。 晒好的腊鸡用清水冲洗干净，和焯过水的嫩藕一起放入锅中，加入食盐和花椒粒，小火慢炖一个多小时，香气四溢的腊鸡炖藕就做好了。 如果觉得口感太咸，可以在浸泡一会后再食用哦~ 除了单独吃之外，也可以加上米粉调成酸辣可口的嗦粉利器。