田薯怎么炒好吃？
这个我最有发言权了！作为地地道道的田薯（土豆）爱好者，我做过很多种土豆的做法，下面我就来推荐一下~ 首先，准备好要做的食材哦~ ①土豆②葱③胡萝卜④蒜⑤干辣椒⑥油⑦淀粉⑧老抽⑨豆瓣酱⑩胡椒粉 一、小酥肉 推荐指数：［五星］ 第一步，把买回来的小酥肉清洗干净，晾干或擦干表面水分。（我是用厨房纸擦干表面的水的～） 第二步，调面糊：一个鸡蛋，加一勺白糖、两勺面粉、一勺淀粉、适量椒盐搅拌均匀备用； 第三步，把小酥肉均匀地沾上面糊 第四步，油锅烧热，下入沾满面糊的小酥肉炸制金黄酥脆后捞出控油。 第五步，另起锅，放油，加入葱花、蒜末和切好的辣椒炒香。 第六步，倒入炸好的小酥肉 第七步，加一勺老干妈、一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀出锅。 二、干锅土豆片 推荐指数：［五星＿] 第一步，将土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干备用。（如果是比较大块的土豆，可以切厚一点） 第二步，调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+一勺豆瓣酱+少量胡椒粉+花椒粉拌匀待用。 第三步，热锅冷油，放入切好的姜、蒜、干辣椒爆香，然后倒入切好的土豆片翻炒。 第四步，倒入提前调好的酱汁，小火焖5分钟左右至入味 第五～六步，撒入葱花碎和熟芝麻翻匀即可出锅 三、酸辣土豆丝 推荐指数：［四星＿] 这个就不用多介绍了吧，人人都会做的好吃快手小菜，我喜欢吃辣的所以用青椒和小米椒来替代原来的红辣椒。
第一步，洗净的土豆切丝，放在清水里浸泡去除涩味。（泡的时候加点白醋进去） 第二步，青椒、小米椒切圈，大蒜拍碎剁末。 第三步，油锅烧热后，倒入青红椒和蒜末一起煸炒出香味。 第四步，倒入处理干净的土豆丝，大火爆炒，烹入料酒去腥。 第五步，调入食盐和生抽鸡精调味，撒上葱花，拌匀就可以出锅啦～ 四、糖醋排骨 推荐指数：［三星＿] 第一步，排骨清洗干净，冷水下锅，煮出血沫，捞起备用。（这里可以用开水焯烫一下，效果更佳） 第二步，锅内下油，烧热后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香。 第三步，倒入排骨，大火爆炒，加入一勺料酒，二勺生抽，二勺老抽，冰糖适量，姜片，葱段，倒入热水（水量没过排骨），小火慢炖一个小时左右。 第三步，待汤汁收浓，排骨上色后，调入适量醋和白砂糖提鲜，大火收汁后，加入味精调味，出锅装盘，配上米饭，美滋滋～ 五、菠萝咕咾肉 推荐指数：【三星】 第一步，腌制猪肉：用料酒、生抽、白糖、少许盐和淀粉拌匀，腌制半小时以上。（可以提前一晚腌渍，更入味） 第二步，菠萝去皮，对半切开，取一半切成大块。（另一半用来做沙拉） 第三步，在肉上粘上一层生粉，锅里热油，七成热时放入裹好生粉的五花肉，炸至表面金黄酥脆，控油捞起备 用。 第四步，调糊：半个鸡蛋打散，加一勺淀粉调成糊状。 第五步，热油，锅里留下一点点底油，加入蒜茸和小米椒圈爆香，倒入调好糊的土地瓜，摊平，小火煎至定型，翻面，继续煎至熟透。 第六步，倒入菠萝块和腌渍好的瘦肉，快速翻炒均匀，撒上葱花，关火，上桌。 六、麻辣小龙虾 推荐指数：［一星＿] 小龙虾的处理方法知乎有很多优质答案，我就不赘述了哈，在这里说明一下，我是湖南人，所以做的是麻辣小龙虾，不是蒜蓉的～ 第一步：买回的小龙虾用清水养24个小时，换水两次；中间刷干净外壳，沥干水。 第二步：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入清理干净的小龙虾，炒至变色。 第三步：加入适量的啤酒，生抽，老抽，糖，盐，胡椒粉，五香粉，小火煮开，转至小火慢慢熬制15-20分钟，关火让虾入味两个小时以上。（也可以盖上盖子，留缝隙，让酱油和香料的味道更容易渗透进肉质里）
第四步：打开火，待汤汁浓稠后，淋入香油，翻匀后即可关火出锅～