煎好的茄子怎么煮好吃？
2. 茄子去蒂，切成厚片；青椒去籽、去蒂，切成块待用。 3.锅中热油，六成热时，放入切好的茄片炸酥，捞出沥油。 4.锅中留底油烧热，先放葱姜爆香，再倒入青椒块和茄片一起炒，加入盐、味精调味，炒熟即可出锅装盘了。
1. 茄子去蒂，冲洗干净后，用刀斜着切片（尽量薄些）
2. 大蒜去皮，香葱洗净备用。
3. 热锅凉油，下葱花、大蒜爆香，下茄子，大火翻炒至软，加生抽、老抽少许，大火收汁，加盐调味，撒上葱花即可。 小窍门：
1. 刀要快，斜着切，这样茄子的形状会更好看（其实不切也行）
2. 一定要用大火快炒，才能保持茄子鲜嫩的口感
3. 咸淡适中，少食多餐！