打卤面什么好吃？
打卤面的卤子有很多种，平时常见的是用鸡蛋、木耳、黄花和肉类制成的。我做的这罐卤子和打卤面是东北特色，是用豆腐皮（千张）、土豆、胡萝卜和瘦肉末一起煮成的。 做打卤面最讲究的就是这个卤子了，我把平时做的比较成功的几种卤子做法整理了一下，在文中附上了制作方法，感兴趣的朋友可以试一下。
【所需材料】
面粉300g、清水180ml左右、食盐适量、葱花/香菜适量、韭菜少许、绿豆芽少许、鸡蛋2个、猪肉（瘦）适量、黄花少许、木耳少许、酱油/老抽适量、食用油适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、花椒粉适量
【具体做法】
步骤一：和面。
准备一个容器，倒入300g面粉，加入一勺食盐，然后一边倒凉水一边搅拌成絮状。揉成表面光滑的面团后盖上盖子或者保鲜膜醒面半小时。
步骤二：做馅料。
准备适量肥肉沫和瘦肉沫，加入适量花椒粉、胡椒面、生抽、老抽、白糖提香，然后搅拌成肉馅待用。 黄花切小段，木耳切丝，备用。 煮熟的绿豆芽放入凉水中浸泡，捞出备用。
喜欢软一点的面条可以把面团擀成薄片，切成细条；喜欢硬一点的面条可以把面团揉搓成长条，用刀切成适当大小的块。
锅中放油，小火煎至肉片微微发黄，加入葱姜蒜爆香，然后加入调料汁——半勺老抽、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋、五勺清水调成汁。
把调好的料汁倒入锅中，烧开以后加入切好的蔬菜，翻炒均匀就可以出锅了。 把面条煮熟，过一遍凉水，盛进碗里，浇上烧好的卤子，再撒上些葱花/香菜、韭菜即可食用。