牛排冰冻煎好吃吗？
这个题目有些奇怪，“冰冻的”和“煎”能放在一起谈味道？ 其实这反映了两种做法的倾向性。 一种是美式做法（包括西式烤牛排），一种是欧陆或者法式做法（包括红酒烩牛肉等等）。 其实这两种做法都是从古欧洲流传下来的。在西方美食中，肉类烹调的基本方法是蒸、焖、炖、煎、烤五种。其中煎和烤都属于无水的干锅加热，容易把肉质里的水分带走，所以用这两种方法做的牛排一般都是熟的（半熟）。
后来人们发现，在烹饪过程中加入一些液体（水或者汤汁）可以帮助把肉煮烂，同时保持肉的鲜嫩，于是产生了以水煮为基础的卤制法。不过这种卤制的口味是偏甜的，和我们现在吃的卤味是不同的。 这几种方法里面，只有油炸是一种损味的处理方法。因此后来的西餐逐渐排除了这种方法，而中式菜肴里则是广泛使用油炸的方法。所以在国人的味觉记忆里，西餐多是咸鲜的味道，中菜则是酸甜麻辣诸味俱全。
回到这个话题，如果用的是冷冻牛排，那只能是腌好入味后再经过烧烤或者烤炉等加热方式成熟，也就是西式的做法；如果用新鲜牛排，那就多了很多选择——可以腌制后油炸，也可以烤制或者是蒸、焖、炖。当然，最经典的做法还是菲力牛排（fillet）的滑嫩配搭黑胡椒汁的浓香。 至于题主提到的冰冻煎的问题……我还真没试过，难道是指用冷冻的平底锅来煎？……反正我觉得如果是新鲜牛排的话，用煎炸的方式处理肯定是败笔，还是烧烤或者烤炉吧。