怎么吵牛肉好吃？
吵牛（chou niu）是湖南、湖北一带的特色美食，用辣椒、花椒和八角把生牛肉炒熟，酸辣鲜香，非常美味！ 食材准备： 牛肉500g、红辣椒30g、青辣椒30g、姜20g、蒜1头、干辣椒6个、花椒8g、八角2个、香叶3片、十三香适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、白酒1勺、白芝麻2勺。
制作方法： ① 牛肉清洗干净后，切成薄片。红辣椒、青辣椒去籽后切成小块；生姜切片、大蒜去皮备用。② 锅中倒入油，油温烧至7成热时，放入姜片、大蒜爆香，接着放入豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、花椒、八角进行翻炒，然后加入生抽、老抽、白糖、白酒进行调味，再把切好的牛肉倒入锅中一起翻炒。
③ 待牛肉完全煮熟后，倒入水淀粉勾芡，再撒入葱花和白芝麻翻拌均匀即可食用。 小提醒： ① 在制作这道菜的时候，一定要用小火慢慢地熬，这样才不会把牛肉烧糊。
② 在勾芡的时候，注意不要加太多淀粉，以免口感太腻。