泡鸭蛋好吃吗？
“咸蛋超人”，这个外号我可是当了好些年。 老家在江南水乡，夏天有各种各样的水生动物，菱角、莲蓬、藕、芦苇荡里有野生的鸭子（大鹅？），还有河里面的鱼和螺丝。这些水生生物多了去了，当然也少不了青蛙和泥鳅。 夏夜，一群小伙伴拿着自制的水枪，对着池塘里的青蛙一顿射，射死了不少。
晚上回去的时候，把射死的青蛙洗干净了，腌起来，就是一道小菜。 也有用泥巴捂死鸭子，然后洗刷干净，用稻草绑住，腌制食用。不过这种吃法太麻烦了，而且味道也没那么理想。
后来学了物理化学以后才知道，食盐本身并没有杀菌作用，但是通过渗透压原理能使细菌死亡，所以用盐来腌制食物是一个很好的方法。 用盐水浸泡鸭蛋也是同样的道理。 所以以前没有冰箱的时候，人们用这种方法来保存鸡蛋和鸭蛋。 现在不一样了，现在有速冻技术，使得常温下保持新鲜成为可能。用盐水浸泡鸭蛋的方法虽然依然被采用，但是已经很少见了，毕竟工业化生产速冻食物是个效率很高的方式。
现在有了冰箱里，不用害怕夏天食物会变质了。所以这个传统的做法渐渐被人们遗忘。但是我却记忆犹新，因为这是我童年中重要的一部分。