甲鱼怎么蒸着好吃？
“清水煮甲鱼”是饭店里常用的做法，也较常用做检验甲鱼新鲜度的方法之一。 具体做法为：将杀好的甲鱼放在锅里（冷水），盖上盖子大火煮开后再持续沸腾5分钟左右即可关火，然后捞起滤干。接着调一个酱汁——切几片姜进去，加入盐、生抽和老抽各少许以及白糖适量调成酱色，倒进锅里加热至沸腾，然后舀出备用。
最后将处理干净的甲鱼摆盘，淋上酱汁，撒上葱花或香菜就可以直接上桌了！ 一锅鲜美又营养的全素甲鱼汤就完成啦~喝起来超级鲜哦～ 当然，如果嫌这么吃太过清淡，也可以简单用油炸制一下再烹熟。 具体做法为：将杀好的甲等鱼晾干水分，下锅炸至金黄色，然后再按照“清水煮甲鱼”的做法来制作就可以了。
需要提醒的是，由于“清水煮甲鱼”的做法可以较为直观地鉴别是否新鲜，因此建议大家在食用时先尝试一下，如果不新鲜的话，可是要马上喊老板换的哟！ 除了清炖之外，香辣炒甲鱼也是餐桌上常见的菜肴之一。 做法也比较简单：首先将甲鱼斩件，放入锅中煎至微黄，然后把蒜苗、红辣椒、生姜都切成段并放入油锅爆香，调入生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉及少许盐翻炒入味，最后洒上葱花就可以起锅装盘了。