羊肋间肉好吃吗？
不请自来，这道问题刚好最近刚刚写了一篇详细的羊肋排做法（因为本人特别爱吃排骨） 首先说说为什么是羊肋排而不是猪肉或者鸡肉的排骨呢？ 这是因为羊肉本身的膻味其实是可以接受的，而且羊肉有“鲜”味儿，在炖煮过程中能更好脱腥增香；而用猪肉或者鸡做的类似菜式往往腥味大、油腻，口感也比较柴。
接下来推荐的是我比较喜欢的几种炖法：
1.清水+食盐煮烂法 把买回来的羊肋排用清水冲洗干净后，直接放进锅里，加入足够的清水和食盐，大火煮沸后转中火慢慢煮熟透即可。（这里用到的食盐一定要少！因为本身羊肉是有咸味的，如果放太多食盐会过咸。）
2.清汤+调料煲熟法 准备适量植物油、生姜、香菜、香葱、八角、桂皮、辣椒、料酒等，先把上述香料下锅爆香，然后放入洗干净的羊肋排和适量的清水以及所有调料，大火煮沸后转为小火慢炖至熟即可。（如果不喜欢吃太香的可以在清汤底水里加点牛奶进去，这样汤汁更奶白香甜。）
3.重口味+酱料焖烧法 在锅里下少量油，烧至五成热时，放入切好的姜片、葱段、蒜块爆炒出香味，随后捞起备用。然后把处理干净的羊肋排下锅翻炒片刻，烹入适量白酒去腥提香再加入老抽、生抽、豆瓣酱、香料(八角、桂皮、香叶)、冰糖、干辣椒等进行焖制就可以啦～