未央猪怎么炖好吃？
1、准备食材，胡萝卜一根、洋葱半个、豆芽150g、粉条一把、五花肉300g、花椒适量、八角两个、桂皮一块、香叶4片、干辣椒六个、姜两片、老抽一勺、生抽三勺、白糖一小勺、白醋适量、黄酒适量 2、将五花肉洗干净切成大块儿，放入开水锅中焯出血沫，倒掉血水冲洗干净，备用 3、炒糖色，锅里放少许油，加入冰糖小火煮融化，变成焦糖色后马上把五花肉倒入锅中翻拌均匀，使每一块肉都沾上糖色；然后立即关火让五花肉在锅里浸泡，慢慢上色 （注意：这一步一定要快速，否则锅里的糖会糊掉）
4、另起锅，少放一点儿油，用花椒、八角、桂皮、香叶爆香一下，接着把切好的葱、生姜和干辣椒放入锅中，小火炒香 5、把泡好的萝卜干、豆瓣酱和剁碎的豆豉放进去，继续翻炒三分钟
6、这时打开火，把已经上色好的五花肉倒进去，同时倒入生抽、老抽、白醋、黄酒，大火烧开再转小火慢慢卤，期间不要盖盖子！不然会让卤汁发苦 7、一个小时后，如果汤汁还很多，就转大火收汁儿，同时撒入葱花或香菜段，就可以出锅啦 （注意：一定记得别盖锅盖，否则有股腥味难闻） 这道下饭菜制作的关键就是炒糖色的那一步，一定要炒得恰到好处才行哦，太嫩了就会腻人，老了就会发苦，而且这一步一定要快准狠，否则很容易失败。