牛肉火腿怎么做好吃？
在西班牙，人们把猪作为美食来招待客人，而牛则是用来做成食物储藏起来，以至于到今天我们还能吃到各种各样的用牛做成的零食！ 比如Pimentn de Piquillo （皮奎洛烤辣椒）里面的肉馅就是由牛肠做的，而在西班牙最著名的奶酪之一Manjar Blanco里面除了牛奶以外，重要的原料就是奶油，而这种奶油就是用牛奶做的。 今天我们来介绍一款用牛做的火腿——Chorizo
1. Chorizo是怎么做出来的？ 要想吃到美味的Chorizo，首先要了解它是怎么做出来的。一般来讲，人们将新鲜的猪肉用食盐腌制，再晾干或者风干做成腊肉。 而Chorizo和Jamón一样，是用经过腌制、发酵的和猪肉有关联的动物器官(一般是香肠)制作而成的。 在西班牙的菜市场经常能看到腌制的肉和泡菜放在柜台上面出售，这些腌制类的肉类一般都标有盐的含量，例如Panceta en Sal (14% of salt)意思就是这罐里含有14%的食盐。 当买回一袋这样的食品之后，应该尽量把它放置在密封的环境里，这样可以防止风味以及营养素的流失。
2. Chorizo的风味是什么？ Chorizo的风味很浓郁，带有轻微的辛辣味道。因为其中加入了胡椒、芥末等香料，所以初尝会有点点刺激的感觉；由于淀粉酶的作用，会在口腔中产生甜蜜的口感；而其中的微生物在发酵的过程中会产生酒精，因而也有淡淡的酒香。
3. Chorzo的营养价值如何？ 因为是发酵的食品，因此Chorizo含有大量的乳酸菌，而这种细菌能够消化蛋白质，进而释放出氨基酸，因而对生长发育期的儿童和体弱多病的老年人来说，能提供非常好的营养来源。 对男性来说，Chorizo含有一种叫Sterculius的蛋白，这种物质能提高性欲。还有研究人员发现，Chorizo能增强人体免疫能力，甚至对预防癌症也有一定的作用。