皮蛋的哪里好吃？
皮蛋（变色蛋），也叫松花蛋、变蛋等 ，风味独特，营养丰富。它的营养价值怎么被忽视呢？ 下面我们来了解一下吧！ 1.蛋白质 每100g松花蛋含蛋白质12.3g，比鸡蛋高出20%左右； 并且其中所含的蛋白质氨基酸比例也接近人体需要标准，易于人体吸收。 值得一提的是，由于松花蛋中富含蛋黄素，对于增强记忆力有很大帮助。
2.矿物质 除了蛋白质以外，松花蛋还含有人体所需的多种矿物质，如钙、磷、铁等矿物质，其中钙的含量为64mg/100g，远远高于一般水果和蔬菜。 尤其是松花蛋中还含有丰富的钙元素，对儿童的骨骼和牙齿发育有重要作用。部分老年人还有预防骨质疏松的功效。
3.脂肪 每100g松花蛋含脂肪8.5g，其中饱和脂肪酸含量极少，对人体有害的胆固醇更是没有，所以可以放心食用。
4.糖类 每一百克松花蛋含糖类4.7g，主要是葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，而且食用之后并不会引起血糖大幅度升高，糖尿病患者也可以放心吃哦~
经常头晕头痛的人可以吃一点松花蛋来缓解症状，因为里面含有人体必需的锰和锌，这两种元素有助于扩张大脑的血流量，从而起到止痛的效果。
但是，由于其中的蛋白质属于不完全蛋白，利用率比较低，同时含硫成分有可能刺激消化道黏膜，导致胃炎或者腹泻，所以消化功能不好的人群应该少吃。